Френска багета
Обожавам Франция, Париж, провинциалните малки градчета и селца, зелените градини на Версай, красивите сгради, малките ресторанти, френското вино и храната. Особено храната! Нещо, което всеки трябва да опита поне веднъж в живота си :)
Когато отидохме в Париж за първи път бях убедена, че няма да имаме проблеми с езика въпреки, че не говорим френски, защото знаем английски... при това добър английски. Да, ама не. Можеш да си говориш на английски колкото си искаш, французите те разбират перфектно и ти отговарят на френски, всеки път. Менютата в ресторантите - на френски, забележителностите - на френски, знаците по улиците и в метрото - пак френски. Наложи ни се да учим френски бързо и да овладеем изкуството на жестовете, за да получим това, което искаме. А ние искахме по много и от всичко! Кроасани за закуска "un croissant au chocolate s’il vous plaît", от местната пекарна (има такива буквално на всеки ъгъл). Вино и франзели, чакащи те на масата в ресторанта, нищо че е едва 12 на обяд, “maison du vin” & “baguette en tranches”. И разбира се, основното меню... Искахме си менюта на английски... опитвахме се да разпитваме сервитьора с часове, за да се ориентираме в обстановката... и накрая просто се отказахме и започнахме да си поръчваме “menu du jour” или “chef’s choix”. Което в превод е менюто на деня или каквото готвача реши и да си призная всеки път ястията бяха вълшебни! Винаги ни сервираха пълно меню - супа, салата, основно и десерт по желание, и винаги ястията преливаха от масло, сметана и гъст вкусен сос.
Колкото и да обожавам френската кухня определено не мога да кажа, че ми липсват богатите ястия. Веднъж-два пъти в годината е ок, но всеки ден... Това, което със сигурност ми липсва обаче са кроасаните и франзелите. Така и не успях да изпека някой от страхотните френски кроасани в къщи, но с франзелите успеха е налице. Особено когато разполагаш с перфектния микс за целта. Френски, разбира се.
Микса е “pain bio aux 5 cereales” на френската компания Primeal и съдържа пшенично брашно, ръжено брашно, овесен флейкс, просо, ориз, кафяв лен, слънчоглед, ръжен квас и морска сол. В добавка към микса французите са създали и здравословна алтернатива на маята - квас от спелта, който горещо ви препоръчвам да използвате. Комбинацията от микса за хляб и кваса е толкова вкусна, че се наложи да го приготвям 3 пъти подред докато успея да направя снимка на крайния продукт, защото свършваше всеки път веднага щом излезеше от пекарната... Ако и вие сте почитатели на франзелите, миризмата на топъл хляб рано сутрин и френската кухня, споделете това пътешествие в света на хляба с мен и зарадвайте семейството си с хрупкава домашно приготвена френска франзела :)
За франзелите:
160 мл вода на стайна температура
1/2 супена лъжица зехтин
250 гр. микс Primeal
10 гр. квас от спелта
Инструкции за печене с машина за хляб:
1. Сложете всички продукти в машината спазвайки последователността им.
2. Пуснете програма 14, форма за сладък хляб*.
3. Когато тестото е готово машината ще издаде звуков сигнал. Извадете тестото.
4. Поръсете малко брашно върху работната маса.
5. Намажете ръцете си със зехтин, направете тестото на топка и разрежете на 4 равни части.
6. Разточете всяка част с ръце, превръщайки я в малка франзела.
7. Поставете франзелите в двете тавички за печене, поръсете с белен сусам по желание и направете няколко малки разреза.
8. Сложете тавите за печене в машината и натиснете бутона Старт.
9. Когато програма свърши пуснете да се допече за още 10 минути и се насладете на своите франзели!
* Когато приготвях франзелите за първи път използвах програма 13 (форма за хляб), но печенето там продължи цели 60 минути, което се оказа твърде много и франзелите станаха по-сухи и прекалено препечени. От тогава насам използвам програмата за сладък хляб, 14, тя пече само 35 минути, което пък е прекалено малко, но се оправя лесно с допълнително печене за още 10 минути.
Инструкции за печене без машина:
1. Омесете всички продукти добре и оставете тестото да втаса на топло за около час, час и половина.
2. Продължете със стъпки 4-7.
3. Сложете тавата във фурната и печете 40-45 минути.
4. Voila & BON APPÉTIT!
За още апетитни и интересни рецепти, посетете моят сайт - natureinsider.com.
