Веган салата с нахут, авокадо, тахан и сладки картофи
В тази лесна за приотвяне зърнена салата има толкова много любов - сладки картофи, наситен с протеини нахут, кремообразно авокадо и домашно приготвен тахан дресинг. Пригответе рецептата през уикенда и разпределете в отделни съдове, като се радвате на вкусна и здравословна храна през цялата работна седмица.
Съставки за 4 порции
• 1 среден сладък картоф, обелен (по желание) и нарязан на кубчета
• 3 с.л. екстра върджин зехтин
• ½ ч.л. сол
• ½ ч.л. смлян пипер
• 2 с.л. тахан
• 2 с.л. вода
• 1 с.л. лимонов сок
• 1 малка скилидка чесън, накълцана
• 2 чаши сготвена киноа
• 1 консерва нахут, изплакнат
• 1 твърдо, но зряло авокадо, нарязано на кубчета
• ¼ чаша нарязан пресен кориандър или магданоз
1. Загрейте фурната до 220° C.
2. Смесете сладките картофи с 1 супена лъжица зехтин и ¼ чаена лъжичка сол и черен пипер в средна купа. Сложете върху хартия за печене и ги печете, докато омекнат - 15 до 18 минути.
3. В същото време разбъркайте останалите 2 супени лъжици масло, тахана, водата, лимоновия сок, чесъна и останалите ¼ чаена лъжичка сол и черен пипер в малка купа.
4. За да сервирате, разделете киноата в 4 купи. Във всяка добавете равни количества сладки картофи, нахут и авокадо. Гарнирайте със сос тахан, магданоз (или кориандър).
Хранителни стойности за чаша и половина:
- 455 калории
- 25 гр. мазнини (3 грама наситени);
- 11 гр. фибри;
- 51 гр. въглехидрати;
- 11 гр. протеин;
- 149 микрограма фолати;
- 0 мгр холестерол;
- 3 грама захари (0 гр. добавени захари);
- 5,895 IU витамин A;
- 21 мгр. витамин C;
- 77 мгр. калций;
- 4 мгр. желязо;
- 472 мгр. натрий;
- 742 мгр. калий
• Хранителен бонус: Витамин A (118% дневна нужда), Фолати (37% дневна нужда), Витамин C (35% дневна нужда), Желязо (22% дневна нужда)
