"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

Черни перлички от балсамов оцет - рецепта от молекулярната кухня

Автор: Надя Петрова
Последно обновяване на информацията: 28.12.2011 г.


За всички почитатели на гурме преживяванията днес съм приготвила една невероятна разходка из света на молекулярната кухня. Ако не знаете какво е това просто потърсете малко информация за Феран Адриа, бащата на молекулярната кухня променил завинаги представите ни за храната и прословутият му ресторант в Барселона, Ел Булли.

Молекулярната кухня се базира на обикновени съставки, представени по малко по-различен начини. Представете си кокосовото мляко под формата на пяна, доматената супа на спагети или равиоли от малини :) Звучи забавно, нали!

Днес приготвих малки черни перлички от балсамов оцет, които са перфектният завършек за всяка салата, сандвич или ястие, а изпълнението им е лесно като детска игра. За целта ще ви трябват:

1/3 чаша балсамов оцет
1/2 пакетче агар-агар
1/2 чаша зехтин

Инструкции:
1. Сложете чашата със зехтина в хладилника за 30 мин.
2. Добавете агара към балсамовия оцет и кипнете на котлона.
3. Използвайки малка пипетка или спринцовка направете малки капки от балсамовия оцет в студения зехтин, държейки пипетката хоризонтално над чашата.
4. Извадете перличките с помощта на решетъчна лъжица и сложете за малко в чаша с вода.
5. Извадете от водата и използвайте по предназначение :)

А ето и едно много добре направено видео от специалистите от Molecule-R как точно се случва вълшебството.

И видео за молекулярната кухня. Току-що се превърнахте в молекулярен шеф готвач, поздравления!
За още интересни и забавни рецепти, посете сайта ми natureinsider.com.

Вижте също:

Шоколадови енергийни топчета

Кухня и рецепти / Десерти

Шоколадови енергийни топчета: - 1 ч.ч. бадеми - 4с.л. био лешников крем с какао Alce Nero 180 гр. - 1/2 чаша кокосови стърготини - 1 супена лъжица кокосово масло - 1 супена лъжица семена от чиа - 1 супена лъжица овесено мляко (ако е необходимо) - 5-6 броя фурми без костилката Сложете всичко в блендера и блендирайте докато стане финна смес. От тестото направете топчета , след което може да ги покриете с кокосови стърготини или филиран...

Чийзкейк с бисквити от спелта, бадеми и мед

Кухня и рецепти / Десерти

Необходими продукти: - 200 гр. бисквити от спелта Alce Nero - 1 лъжица филиран бадем - 100 гр. масло при стайна температура - 500 гр. заквасена сметана - 500 гр. крема сирене - 2 яйца - 1 необработен лимон - 240гр. мед - настъргана лимонова кора Начин на приготвяне: - Използвайте блендер , за да смесите маслото и бисквитите. - Застелете дъното на 20 см форма, за предпочитане отваряща се, с хартия за печене и разпределете сместа...

Сладолед с авокадо

Кухня и рецепти / Десерти

Този сладолед от авокадо е много лесен, веган, палео-френдли и невероятно вкусен. Авокадото има гладка и кремообразна текстура, което го прави перфектен кандидат за смутита, мусове и дори сладолед. Най-добрата част от приготвянето е, че няма нужда от машина за сладолед. Необходими продукти: - 2 бр. авокадо - сок от 1 лимон - листенца мента - БИО Кокосово мляко Rapunzel 200 мл. - БИО Кокосов сироп Rapunzel 250 гр. Начин на приготвяне: В...