Как да си направим органична жива салата за по-малко от левче?
Отговорът е много лесен! Разбира се, става въпрос за салата с кълнове и поници, които може да си отгледате вкъщи. Само от 3 с.л. семенца може да си направите жива салата. Кълновете са идеални за зимния сезон, когато няма изобилие от органични зеленолистни или са много скъпи, а зимните зеленчуци доста често застояват по рафтовете на магазините, при което голяма част от хранителни вещества се губят. Кълновете също така са и икономични ако сте на ограничен бюджет. Те са една от основните съставки в диетата на народа хунза, известен със своето дълголетие и ненадминато здраве. Тези храни им осигуряват хранителни вещества през студените зими в Хималаите. Семето е склад на енергия, предназначена за ранния стадий от растежа и развитието на новото растение. При наличие на влага семето започва да трансформира стабилните хранителни вещества в живи компоненти. Химическите промени, които настъпват в покълващото семе, активират мощна фабрика от ензими, която не може да бъде надмината през нито един от по-късните стадии на растеж. Тази висока концентрация на ензими предизвиква засилена ензимна активност във вашия метаболизъм, водеща до регенериране на кръвта и храносмилателните процеси. Протеините се преобразуват в незаменими аминокиселини, а голяма част от нишестето – в прости захари, което прави кълновете предварително частично смляна храна. Витаминното и минералното съдържание на семената се увеличава твърде много, когато покълнат. Кълновете могат да се отглеждат във всякакви съдове без притеснения за почвени условия, климат, техники на торене, болести и вредители. Лесно се берат и съхраняват за бъдеща употреба. Не се замърсяват с инсектициди или пестициди, нито има опасност да се развалят на горещина, студ, облъчване или остаряване.
Ето от какво се състои и моята органична жива салата:
• 1 чаша домашно отгледани в почва слънчогледови поници;
• 1 чаша домашно отгледани в буркан кълнове от люцерна (алфа алфа);
• 1 чаша домашно отгледани в буркан кълнове от боб мунг (ако времето е много топло кълновете се превръщат в зелени поници, но тогава премахнете коренчето);
• ½ краставица на кубчета (но може да я пропуснете или да добавете друг зеленчук);
• таханов дресинг.
Горещо препоръчвам точно този дресинг, защото изключително много си подхожда с кълновете и пониците! Получва се една много вкусна салата, богата на абсолютно всички необходими хранителни вещества и то в големи количества – незаменими аминокиселини, витамини А, В (вкл.В12), С, Е, К, Д, фолиева киселина, минералите калий, калций, магнезий, цинк, желязо, силиций, селен, сяра, много ензими и разбира се изобилие от жив хлорофил, а тахановият дресинг е отличен източник на лесноусвоим калций и есенциални мастни киселини! Миналата седмица поне 4 пъти консумирах тази салата за вечеря и мога да ви уверя, че е изключително засищаща! Отделете си достатъчно време, за да сдъвчете много добре всяко кълнче. Тази салата е особено препоръчителна и за бременни жени!
Съвет: По възможност купувайте само качествени органични семена за покълване!
За още здравословни рецепти разгледайте блога на Деси Пеева desilifestyle.net.
