"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

Желирана салата от молекулярната кухня

Автор: Надя Петрова
Последно обновяване на информацията: 28.12.2011 г.


Чували ли сте за молекулярния гастроном или „Салвадор Дали в кухнята” - Ferran Adrià? Аз съм чувала доста за неговия известен ресторант в Барселона, El Bulli. Това, което никога не съм си представяла е, че молекулярната кухня е толкова лесна за приготвяне в домашни условия. Имам предвид, че всеки може да приготви основните компоненти. Лесно е като игра с децата, дори по-лесно. Единственото, от което се нуждаете са правилните прахове и уреди. И знаете ли какво, всичко е веган.

Направих тази вкусна салата с основните методи на молекулярната кухня - гелификацията. Моят избор беше такъв, защото познавам агар-агара и го използвам често. Не знаех, че по този начин творя молекулярни произведения на изкуството.

Единственият проблем на моята салата беше, че не исках да варя зеленчуците. В крайна сметка защо да ям салата, чиито ензими, витамини и минерали са се изпарили с варенето. Търсех начин да избегна варенето. Това което направих беше да сваря само агар-агара с вода, да го оставя да изстине и тогава да го смеся със зеленчуците. Стана! Ето и рецептата за тази цветна, вкусна и красива желирана салата.

За салатата:
• 3 моркова
• 1 лимон
• 1 краставица
• 2 гр. агар-агар
• 1/3 чаша вода

Инструкции:
1. Изцедете моркова.
2. Изцедете лимона.
3. Обелете и пасирайте краставицата.
4. Изсипете агар-агара и водата в малък тиган и сложете да заври.
5. Оставете да изстине за не повече от 5 минути.
6. Разделете желето в 3 чаши с трите разновидности зеленчуци и разбъркайте добре.
7. Оставете чашите в хладилника поне за 1 час.
8. Аранжирайте пластовете, нарежете и сервирайте охладено.

Време за приготвяне: 15 минути, Порции 4.
P.S. Може да го нарежете на малки кубчета и да смесите с любимата зелена салата. Божествено вкусно!

Вижте също:

Салата с печено козе сирене, рукола и чушки

Кухня и рецепти /

Впечатляваща салата подходяща, като предястие за лека вечеря или за лек обяд с приятели. Необходими продукти: - 2 бр. печени червени чушки, обелени и нарязани. - 2 бр. печени жълти чушки, обелени и нарязани. - зехтин, за дресинг. - балсамов оцет ,за дресинг - 1 бр. голям патладжан (или 2 малки), нарязан на 1 см. кръгчета и предварително изпечен. - 1 бр. печена голяма тиквичка (или 2 малки), нарязана на 1 см. кръгчета. - 200 гр. козе...

Лесна рецепта за десерт с ечемик

Кухня и рецепти / Десерти

Опитайте тази лесна и бърза рецепта за здравословен крем с ечемик. Може да се направи с растително мляко или прясно мляко. Крем с ечемик: - 60 гр. стафиди Султана - 1 с.л. ванилия - 2 с.л. нишесте - 6 с.л. захаросани портокалови кори - 6 с.л. тръстикова захар - 100 гр. перлен ечемик Alce Nero - 50 мл. десертно вино "Марсала" - 1 л. оризова напитка Alce Nero - за украса - боровинки, орехи 1. Сварете ечемика с вода и щипка сол. 2....

Лятна салата с киноа Primeal

Кухня и рецепти / Салати

Необходими съставки: - 140 гр. Primeal киноа - 1 пресен лук - 1 прясна тиквичка - 2 розови домата средно големи - 2 топки моцарела - сока от един лимон - 4 супени лъжици зехтин - сол на вкус - няколко листа босилек Начин на приготвяне: 1. Сварете киноата, докато увеличи 2 пъти обема си за около 15 мин. Подсолете и оставете да се охлади. 2. Измийте лука, тиквичката,доматите и ги нарежете. 3. Нарежете моцарелата и я разбъркайте...