"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

Желирана салата от молекулярната кухня

Автор: Надя Петрова
Последно обновяване на информацията: 28.12.2011 г.


Чували ли сте за молекулярния гастроном или „Салвадор Дали в кухнята” - Ferran Adrià? Аз съм чувала доста за неговия известен ресторант в Барселона, El Bulli. Това, което никога не съм си представяла е, че молекулярната кухня е толкова лесна за приготвяне в домашни условия. Имам предвид, че всеки може да приготви основните компоненти. Лесно е като игра с децата, дори по-лесно. Единственото, от което се нуждаете са правилните прахове и уреди. И знаете ли какво, всичко е веган.

Направих тази вкусна салата с основните методи на молекулярната кухня - гелификацията. Моят избор беше такъв, защото познавам агар-агара и го използвам често. Не знаех, че по този начин творя молекулярни произведения на изкуството.

Единственият проблем на моята салата беше, че не исках да варя зеленчуците. В крайна сметка защо да ям салата, чиито ензими, витамини и минерали са се изпарили с варенето. Търсех начин да избегна варенето. Това което направих беше да сваря само агар-агара с вода, да го оставя да изстине и тогава да го смеся със зеленчуците. Стана! Ето и рецептата за тази цветна, вкусна и красива желирана салата.

За салатата:
• 3 моркова
• 1 лимон
• 1 краставица
• 2 гр. агар-агар
• 1/3 чаша вода

Инструкции:
1. Изцедете моркова.
2. Изцедете лимона.
3. Обелете и пасирайте краставицата.
4. Изсипете агар-агара и водата в малък тиган и сложете да заври.
5. Оставете да изстине за не повече от 5 минути.
6. Разделете желето в 3 чаши с трите разновидности зеленчуци и разбъркайте добре.
7. Оставете чашите в хладилника поне за 1 час.
8. Аранжирайте пластовете, нарежете и сервирайте охладено.

Време за приготвяне: 15 минути, Порции 4.
P.S. Може да го нарежете на малки кубчета и да смесите с любимата зелена салата. Божествено вкусно!

Вижте също:

Кето мъфин с боровинки и ягоди

Кухня и рецепти / Десерти

Тези мъфини са много лесни за приготвяне и вкусът им е ненадминат. Пресните боровинки могат да се съчетаят с пресни ягоди за неустоим плодов вкус и аромат. Продуктите, които ще са ви нужни са: - 4 яйца - 1/2 ч.ч. кисело мляко (аз слагам понякога и малко сода, но не е задължително) - 1 с.л. ванилия - 3 ч.ч. бадемово брашно - 2/3 ч.ч. био сироп от фурми Biopont (или от цвят на кокос ) - 1 с.л. бакпулвер - 1 чаша боровинки и ягоди За...

Бърз десерт с тиква и чиа

Кухня и рецепти / Бърз десерт с тиква и чиа

В сезона на толкова полезен плод-зеленчук, като тиквата не можем да не ви предложим един много лесен и интересен десерт с нея. Тя има високо съдържание на каротиноиди и също така е нискокалорична, което я прави подходяща за диети и различни хранителни режими. Тя е богат източник на витамини от групата Б, калий, протеини, желязо. Необходими продукти: - около 500 гр. сварена или печена тиква - 1 бр. черен шоколад без захар - 1 с.л. чиа семена -...

Красива празнична салата с нар и рукола

Кухня и рецепти / Салати

Тази салата се приготвя бързо и лесно. Освен това може да се направи в различни варианти за празничните вечери. Необходими продукти: - зелена салата - може рукола, спанак, микс от зелени салати - нар - авокадо - дресинг - чери домати или сушени домати - по желание може да се добавят сирена или колбаси Начин на приготвяне : Ще ви е необходима плоска чиния, за да оформите салатата, като празничен венец. След това просто подредете...