"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

Желирана салата от молекулярната кухня

Автор: Надя Петрова
Последно обновяване на информацията: 28.12.2011 г.


Чували ли сте за молекулярния гастроном или „Салвадор Дали в кухнята” - Ferran Adrià? Аз съм чувала доста за неговия известен ресторант в Барселона, El Bulli. Това, което никога не съм си представяла е, че молекулярната кухня е толкова лесна за приготвяне в домашни условия. Имам предвид, че всеки може да приготви основните компоненти. Лесно е като игра с децата, дори по-лесно. Единственото, от което се нуждаете са правилните прахове и уреди. И знаете ли какво, всичко е веган.

Направих тази вкусна салата с основните методи на молекулярната кухня - гелификацията. Моят избор беше такъв, защото познавам агар-агара и го използвам често. Не знаех, че по този начин творя молекулярни произведения на изкуството.

Единственият проблем на моята салата беше, че не исках да варя зеленчуците. В крайна сметка защо да ям салата, чиито ензими, витамини и минерали са се изпарили с варенето. Търсех начин да избегна варенето. Това което направих беше да сваря само агар-агара с вода, да го оставя да изстине и тогава да го смеся със зеленчуците. Стана! Ето и рецептата за тази цветна, вкусна и красива желирана салата.

За салатата:
• 3 моркова
• 1 лимон
• 1 краставица
• 2 гр. агар-агар
• 1/3 чаша вода

Инструкции:
1. Изцедете моркова.
2. Изцедете лимона.
3. Обелете и пасирайте краставицата.
4. Изсипете агар-агара и водата в малък тиган и сложете да заври.
5. Оставете да изстине за не повече от 5 минути.
6. Разделете желето в 3 чаши с трите разновидности зеленчуци и разбъркайте добре.
7. Оставете чашите в хладилника поне за 1 час.
8. Аранжирайте пластовете, нарежете и сервирайте охладено.

Време за приготвяне: 15 минути, Порции 4.
P.S. Може да го нарежете на малки кубчета и да смесите с любимата зелена салата. Божествено вкусно!

Вижте също:

Сладолед с авокадо

Кухня и рецепти / Десерти

Този сладолед от авокадо е много лесен, веган, палео-френдли и невероятно вкусен. Авокадото има гладка и кремообразна текстура, което го прави перфектен кандидат за смутита, мусове и дори сладолед. Най-добрата част от приготвянето е, че няма нужда от машина за сладолед. Необходими продукти: - 2 бр. авокадо - сок от 1 лимон - листенца мента - БИО Кокосово мляко Rapunzel 200 мл. - БИО Кокосов сироп Rapunzel 250 гр. Начин на приготвяне: В...

Тарталета с мед и рикота

Кухня и рецепти / Десерти

Необходими продукти: - 320 гр. брашно тип „0” Alce Nero - 400 гр. различни плодове - кайсии, смокини, сливи - 120 гр. светлокафява захар Alce Nero - 20 гр. мед акация - 200 гр. рикота - 90 гр. масло - 70 гр. ванилово кисело мляко - 1 бр. голямо яйце, 2 бр. жълтъци - 8 гр. мая - 1 щипка сол

Италианска салата с краставици

Кухня и рецепти / Салати

Необходими продукти: - 3 бр. големи краставици - 2 скилитки чесън - 1 червен лук нарязан на тънки резенчета - 3/4 ч.чаша био майонеза - - сол на вкус - 1 с.л. зехтин или масло от авокадо Extra Virgin Alexandria - 1 с.л. био ябълков оцет нефилтриран Лидия - 1/4 чаша заквасена сметана