Пухкав веган сладолед с банан и пъпеш
Този сладолед е толкова гениално добър, толкова перфектен и “истински”, че обичайното ми половинстранично обяснение направо ми се иска да си го спестя, направо рецептата да си спестя и някакси автоматично след като прочетете публикацията, в хладилника ви да се появи Той - Перфектният Веган Сладолед!
Пухкав и лек, много свеж и ароматен! Без захар, без почти никаква мазнина, без много суетене или нужда да се разбърква…без изобщо и идея колко добър ще стане, аз взех че го направих, следвайки указанието на една снимка…но типично в мой стил - реших да обогатя рецептата, така че да няма равен…
Е хубаво де! Бях правила в началото на лятото ягодов сладолед с банани и тахан. Стана страхотен и тогава също ми хареса резултата - нямаше ледчета и се топеше в устата, нямаше го онова чувство на “замръзнало небце и език”, което се получава при сладоледите тип “сорбе” /каквито са повечето вариации на вегански сладоледи…/.
ПРОДУКТИ:
• 3 средни банана
• 1 голямо парче пъпеш
• 1/2 лимон
• 3 с.л. разтопено кокосово масло
• 3 с.л. Амарето /или бадемова есенция/
• 1 щипка бурбонска ванилия
• 8-9 сурови какаови зърна
• 1/4 ч.л. сода за хляб
Каква е тайната ли!? Споко…аз не съм Балкана и не пазя своите тайни, макар че в сладоледа няма чубрица ☺ Тайната е сода за хляб.
Но е толкова грандиозно и велико добавянето на сода в рецептата, че се чудя - кога ли ще се преименува на “сода за сладолед”…
Една приятелка от фейсбук - Росица, ми бе споделила една снимка за веган сладолед.
“Нищо особено”- мисля си аз, защото гледам, че пасират замразен банан с разни ванилии и есенции - то това всички го знаем…но като се зачетох, взех че прочетох, че има и baking soda…
“Хм”- помислих си аз - “Това се доближава до неосъществената ми идея за Аеро-шоколед- десерт с много какао, плодов крем, мазнина и газирана вода за балончета.”
Стана ми любопитно и след няма и десет минути отидох, за да подготвя бананите за рецептата (оригиналът е само с банани, ванилия и сода). Какъв шанс - тъкмо предната вечер бях взела банани, което е сууупер необичайно за мен през лятото, т.к. предпочитам нашите си плодове, но явно съдбата си знае нейното…
Било ми е писано да забъркам най-фантастичния сладолед без мляко, яйца, сметана и подсладители!
Наистина трябва да си го направите, просто ви се налага! Не се лишавайте от този “Вкусов оргазъм”!
Начин на приготвяне:
Бананите и пъпеша се обелват, нарязват се на парченца и се слагат във фризера, докато напълно замръзнат.
Лимонът се изстисква, а кокосовото масло се разтопява на слаб котлон.
В купата на кухненски робот с S-образен нож се изсипват замръзналите плодове и се пасират за минута. След това се добавят ванилията, ликьора Амарето, разтопеното масло, лимоновия сок. Пасира се още 3-4 минути.
Когато сместа стане хомогенна, се добавят натрошените какаови зърна и щипката сода. Отново се пасира за 1-2 минути.
Охааа, виждате ли ги?! Целият сладолед е в мънички, но стабилни балончета, които се дължат на реакцията между лимона и содата.
В оригиналната рецепта нямаше никаква киселина и затова съм убедена, че този вариант на сладоледа е доста по-пухкав!
Сладоледът се сервира веднага, не му е необходим допълнителен подсладител, макар че доста добре ще се върже с течен мед. Остатъкът ( абе аз много ви лъжа - едва успях да се удържа да не изям сладоледа след снимката….) се прибира в кутия и отново отива във фризера.
Вечерта проверих как е сладоледа - много добре! Дори престоял там за 5-6 часа, без бъркане, сладоледът може да се гребе с лъжица, не е “на лед” и отново се усеща пухкавата му текстура. Великолепен!!!
Може да замените някои от продуктите, макар че не ви препоръчам:
*кокосово масло – сусамово олио, шарлан, авокадо
*какаови зърна - настърган черен шоколад или запечени и леко натрошени ядки
*може да сложите само банани, както и да добавите сезонни меки плодове
*Амарето - ром, обикновена бадемова есенция с 3 с.л. вода
