"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

Овесен хляб на пара

Автор: Радосвет Гълъбов
Последно обновяване на информацията: 10.09.2017 г.


Продукти:
• 360 мл. вода
• 2 ч.л. сол
• 300 гр. овесено брашно (или овесени ядки)
• 310 гр. ръжено брашно
• овесени трици
• 2 ч.л. суха мая
• студено пресован зехтин
• черен пипер
• червен пипер
• диетична сол

Продължих с експериментите си да открия добра техника за приготвяне на хляб, в който основната част от брашното да е от овес. За съжаление се убедих за пореден път, че овесеното брашно хич не иска да прави красиви, бухнали и меки печива. Наистина жалко, защото за мен това е най-полезната зърнена храна, вирееща в България.

След като прочетох книгата "Овесът - шампион сред природните лечители" на Вера Озерова, се убедих, че това е изключително полезна храна и да ви кажа честно овесът ми стана още по-вкусен във всичките си форми - на счукани овесени ядки, на люспи (фини овесени ядки), овесени трици и дори овесените бисквитки.

Затова днес смело вдигнах дозата на овесеното брашно на 50%, а другите 50% оставих за ръженото брашно. Добавих към сместа и малко овесени трици, които са изключително полезни. Сместа за хляба направих от овесено брашно, което сам си произведох в кълцащия блендер от овесени ядки (не фини), които се продават във всички магазини. Сложете ги в кълцащия блендер заедно с малко овесени трици и го направете на ситно брашно. След това смесете с чисто ръжено брашно, което се продава също по магазините в готов вид. Не прекалявайте с овесените трици, защото те не са никак приятни в големи количества - много са твърди и трудни за ядене. Пригответе сместа за хляба в домашния робот-хлебопекарна и печете повечко, за да не се получи клисав хляб.

Аз ползвам домашна хлебопекарна Moulinex, която зареждам според рецептите за хляб, идващи с уреда. Опитвали сме да месим на ръка хляб от овес или ръж, но никога резултатът не е бил така добър, както с домашната хлебопекарна. Най-хубавото е, че машинката върши цялата работа за около 3 часа и човек има време да се занимава с други любими неща междувременно.

Бях наясно, че са нужни много опити и експерименти докато човек уцели правилната техника за производство на един нов хляб, но днес бях крайно неприятно изненадан, когато видях резултата от творението си - след като се опече хлябът беше се разпаднал и нямаше никаква форма (на първата снимка се вижда). В същото време беше изключително твърд и почти невъзможен за ядене. Причина за това беше твърде голямото количество на овесеното брашно в него. Ако искате да получите приятен за ядене и красив хляб, слагайте малко овесено брашно (не повече от 20% от сместа). Идеята ми беше да постигна максимално здравословен овесен хляб, но явно, че това не е правилната техника.

В идеалния вариант би трябвало да изхвърля този "шедьовър на кулинарното изкуство", но бях толкова гладен, че реших да го направя по-мек и да го хапна. Подозирах, че е и много вкусен и хранителен като всичко, произлизащо от овес. И наистина се оказа така в последствие. Затова, без да му мисля много, включих уреда на пара на 15 минути и метнах вътре целия овесен хляб. След като времето изтече, извадих "подметката", която вече беше станала доста пухкава и мека, в същото време леко жилавка и много приятна за дъвчене.

Натроших на по-малки парчета хляба на пара и го залях подобаващо със зехтинец. Посипах с черен пипер от мелничката и малко диетична сол. На част от порцията сложих и червен пипер. Със салатката ми от зеле, домати и магданоз се получи перфектна вечеря.

Хлябът беше много вкусен, приятен за хапване и съвсем леко жилав. После си дадох сметка, че това беше своего рода диетична и полезна "циганска баница". Би станало много добре и ако вместо черен пипер и червен пипер се поръси с чубрица - тогава "циганската баница" ви е 100% гарантирана.

Сега си давам сметка, че това е и едно хубаво решение как да оползотворяваме по вкусен начин продуктите на несполучливите си опити да опечем идеалния хляб.

Препоръчани продукти:

Вижте също:

Веган бурито

Кухня и рецепти / Основни ястия

Необходими съставки: 1. Тофу с подправки 2. Черен боб. Заедно с тофуто те доставят растителен протеин на тази закуска. 3. Авокадо 4. Задушена червена и жълта чушка 5. Спанак 6. Ситно нарязан червен лук 7. Тортили за колкото порции са ви необходими

Мини фритата мъфини

Кухня и рецепти / Предястия

Тези мини фритата мъфини са моето решение за бърза закуска -директно за взимане. Друг вариант са - бананов хляб , пудинг с чиа, бързи бисквитки за закуска ... Но понякога предпочитаме по-пикантна и солена закуска. Тогава правя тези мини мъфини, които и децатавзимат за училище. Могат да се консумират директно извадени от фурната или да бъдат съхранени в хладилник за няколко дни. Необходими продукти: Яйцата и копъра са една от любимите ми комбинации,...

Средиземноморска салата с киноа

Кухня и рецепти / Салати

Ако този уикенд ви предстои готвене или пикник, тази салата с киноа ще бъде вкусно допълнение към менюто. Лесно може да мине като гарнитура, но е толкова наситена и свежа ,че може да бъде сервирана и като основно. Тази салата от киноа се запазва добре, ако я приготвите предварително, така че е страхотна рецепта за приготвя- не на здравословен обяд през цялата седмица. Необходими съставки: 1. Киноа 2. Печени чери домати – те добавят богат...