"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

Червено цвекло на пара

Автор: Радосвет Гълъбов
Последно обновяване на информацията: 10.08.2015 г.


Продукти:
• цвекло
• целина (стръкове) или магданоз
• студено пресован зехтин
• диетична сол
• черен пипер

Отдавна хапвам сурово червено цвекло под формата на салата или част от салата. Здравословните му качества са безспорни и е наистина един нетипичен за консумиране зеленчук, който ще внесе разнообразие в стандартните салати, които консумираме по нашите ширини. Пуска обилен червен сок, който можете да пиете и прясно изцеден и в сокоизстисквачката. Но за салатите и соковете от червено цвекло ще говорим в други рецепти.

През лятото открих в менюто на реномирания рибен ресторант KUMBARE интересно предястие, приготвено от варено червено цвекло и стръкове от целина (ако не се лъжа). Дотогава не ми беше хрумвало да готвя червеното цвекло и го консумирах само сурово. Сервираха ми го в малка купичка, като отделните парченца от цвеклото бяха изрязани с назъбена метална формичка в различни видове и размери. Парченцата от стръкове целина бяха варени заедно с цвеклото. Интересното беше, че цвеклото беше съвсем леко сварено, толкова че да изгуби по-голямата част от натрапчивия си вкус на пръст, който е типичен за този зеленчук. Целината му е придала интересен отенък.

Няколко седмици по-късно реших да подобря тази рецепта, като нарязах цвеклото на тънки листа с дебелина около 0.80-1 cm. Всъщност подобряването на рецептата се изразява в приготвянето на пара (а не варенето), като по този начин запазвам максимално витамините и полезните вещества, както и в приготвянето им на тънки листа за по-лесно проникване на зехтина и подправките.

Режат се листата на по-малки парчета и се слагат в уреда за готвене на пара. По-тънко нарязаните листа дават възможност парата да проникне по-бързо в зеленчука и да изкара от него характерния земен вкус. Освен това, когато листата са тънки, зехтинът може да проникне по-добре в месото на зеленчука, ако го размачкате малко с вилицата. Варите в уреда на пара около 10-12 минути и е готово за консумиране. Можете да го варите заедно със стръкове от целина (стъблото на целината) или пък да го варите абсолютно самостоятелно, а целината да я добавите сурова след като ястието е готово. Цвеклото и целината определено за родени един за друг и добре си пасват в това ястие. Не трябва да забравяме и полезното действие на всеки от тези два зеленчука, толкова богати на витамини. Цвеклото ускорява обмяната на веществата, червеното му багрило е изключително полезно за кръвта, а въпреки съдържанието на захар, може да се консумира и от диабетици. Целината от своя страна има силно очистващ и подмладяващ ефект върху тялото.

Ястието може да се гарнира и с магданоз, който съдържа вещества, стимулиращи мъжката потентност. Аз го харесвам и с черен пипер.

Готовите листа сервирате в голяма плоска чиния, като парчетата са на един ред. След това овкусявате обилно с качествен зехтин extra virgin и други подправки (например черен пипер). Аз обичам да размачквам свареното цвекло с виличката, докато го хапвам, като по този начин зехтинът попива в цялото месце на цвеклото и го прави много вкусен.

Това ястие е чудесна гарнитура и за риба приготвена на пара - например филе от сьомга или лаврак.

Вижте също:

Лятна салата с киноа Primeal

Кухня и рецепти / Салати

Необходими съставки: - 140 гр. Primeal киноа - 1 пресен лук - 1 прясна тиквичка - 2 розови домата средно големи - 2 топки моцарела - сока от един лимон - 4 супени лъжици зехтин - сол на вкус - няколко листа босилек Начин на приготвяне: 1. Сварете киноата, докато увеличи 2 пъти обема си за около 15 мин. Подсолете и оставете да се охлади. 2. Измийте лука, тиквичката,доматите и ги нарежете. 3. Нарежете моцарелата и я разбъркайте...

Пълнозърнест кус-кус Алче Неро със зеленчуци, кълнове и пилешко

Кухня и рецепти / Салати

Необходими продукти: - 200 гр. кус-кус от пълнозърнеста спелта Alce Nero - 1 краставица - 1 малка глава от салата айсберг - 1 морков - 1 малка червена ябълка - няколко чери домати - 1 малка свежа червена чушка - 4 клончета мента - малко Лимонов сок Alce Nero 250 мл. - 4 супени лъжици кисело мляко - 200 гр. пилешки гърди на шиш - Кълнове от репички или грах - Зехтин Extra Virgin Biancolilla Alce Nero 500 мл. - Сол Начин на приготвяне: 1....

Италиански спагети Алче Неро с белени домати и каперси

Кухня и рецепти / Основни ястия

Необходими продукти: - 300 гр. спагети от семолина Alce Nero - 400 гр. органични белени домати в консерва Алче Неро - 4 бр. аншоа консервирана в олио - 2 супени лъжици обезсолени каперси - екстра върджин зехтин Алче Неро - 2 скилидки чесън - 1 супена лъжица нарязан магданоз - няколко листа пресен босилек - 1 щипка сух риган - 1 малка щипка лют пипер - 4 малки топчета моцарела по 50 гр. всяка - сол на вкус Начин на приготвяне: 1....