"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

Червено цвекло на пара

Автор: Радосвет Гълъбов
Последно обновяване на информацията: 10.08.2015 г.


Продукти:
• цвекло
• целина (стръкове) или магданоз
• студено пресован зехтин
• диетична сол
• черен пипер

Отдавна хапвам сурово червено цвекло под формата на салата или част от салата. Здравословните му качества са безспорни и е наистина един нетипичен за консумиране зеленчук, който ще внесе разнообразие в стандартните салати, които консумираме по нашите ширини. Пуска обилен червен сок, който можете да пиете и прясно изцеден и в сокоизстисквачката. Но за салатите и соковете от червено цвекло ще говорим в други рецепти.

През лятото открих в менюто на реномирания рибен ресторант KUMBARE интересно предястие, приготвено от варено червено цвекло и стръкове от целина (ако не се лъжа). Дотогава не ми беше хрумвало да готвя червеното цвекло и го консумирах само сурово. Сервираха ми го в малка купичка, като отделните парченца от цвеклото бяха изрязани с назъбена метална формичка в различни видове и размери. Парченцата от стръкове целина бяха варени заедно с цвеклото. Интересното беше, че цвеклото беше съвсем леко сварено, толкова че да изгуби по-голямата част от натрапчивия си вкус на пръст, който е типичен за този зеленчук. Целината му е придала интересен отенък.

Няколко седмици по-късно реших да подобря тази рецепта, като нарязах цвеклото на тънки листа с дебелина около 0.80-1 cm. Всъщност подобряването на рецептата се изразява в приготвянето на пара (а не варенето), като по този начин запазвам максимално витамините и полезните вещества, както и в приготвянето им на тънки листа за по-лесно проникване на зехтина и подправките.

Режат се листата на по-малки парчета и се слагат в уреда за готвене на пара. По-тънко нарязаните листа дават възможност парата да проникне по-бързо в зеленчука и да изкара от него характерния земен вкус. Освен това, когато листата са тънки, зехтинът може да проникне по-добре в месото на зеленчука, ако го размачкате малко с вилицата. Варите в уреда на пара около 10-12 минути и е готово за консумиране. Можете да го варите заедно със стръкове от целина (стъблото на целината) или пък да го варите абсолютно самостоятелно, а целината да я добавите сурова след като ястието е готово. Цвеклото и целината определено за родени един за друг и добре си пасват в това ястие. Не трябва да забравяме и полезното действие на всеки от тези два зеленчука, толкова богати на витамини. Цвеклото ускорява обмяната на веществата, червеното му багрило е изключително полезно за кръвта, а въпреки съдържанието на захар, може да се консумира и от диабетици. Целината от своя страна има силно очистващ и подмладяващ ефект върху тялото.

Ястието може да се гарнира и с магданоз, който съдържа вещества, стимулиращи мъжката потентност. Аз го харесвам и с черен пипер.

Готовите листа сервирате в голяма плоска чиния, като парчетата са на един ред. След това овкусявате обилно с качествен зехтин extra virgin и други подправки (например черен пипер). Аз обичам да размачквам свареното цвекло с виличката, докато го хапвам, като по този начин зехтинът попива в цялото месце на цвеклото и го прави много вкусен.

Това ястие е чудесна гарнитура и за риба приготвена на пара - например филе от сьомга или лаврак.

Вижте също:

Коледни мъфини с боровинки

Кухня и рецепти / Десерти

Според моя опит - децата обожават мъфини! Лесни са за приготвяне и могат да бъдат солени или сладки, да са с пълнеж или без пълнеж и т.н. А когато е Коледа ... тогава са най-красиви и магични :) Необходими продукти за форма с 12 бр.: 1. 2 ч.ч. брашно 2. 3 яйца 3. 150 гр. кокосово масло - разтопено 4. 1 ч.ч. био светло кафява тръстикова захар 5. 2 ч.л. бакпулвер 6. 1 ч.ч. кисело / прясно мляко 7. Бяла пудра захар за поръсване...

Италианска салата с фузили

Кухня и рецепти / Салати

Според моя опит повечето салати с паста изглеждат скучни, но за това италианската салата се различава и е много по-добра. Тя има повече съставки и е с по-плътен вкус. Необходими продукти: -БИО Фузили трицветни Alce Nero 500 гр. - чери домати - една глава лук, ситно нарязан - 1-2 бр. краставици - сирене по избор - моцарела, козе сирене - пармезан за поръсване - маслини - пресен босилек - БИО Балсамова редукция от Модена Alce Nero...

Салата с граминя и летни зеленчуци

Кухня и рецепти / Салати

Необходими продукти: - БИО Полу-пълнозърнеста граминя Alce Nero 500 гр. - чери домати - 1 жълта чушка - 1 червена чушка - 2 краставици - 1 тиквичка - сок от 1 лимон - песто дженовезе - ситно нарязано пекорино