"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

Задушен боб на тиган

Автор: Радосвет Гълъбов
Последно обновяване на информацията: 20.12.2017 г.


Днес се сетих за пържения боб с наденица, който ми правеше прабаба ми на село, когато бях малък и хапвах нездравословни храни. Този боб не само, че се запържваше и препържваше, но тя готвеше на един меден тиган с калайдисано дъно - ужасно нездравословно.

Както и да е. Вкусът на този иначе нездравословен оригинал е доста емблематичен и днес ми се прияде точно това. Реших да пригодя стандартната нездравословна рецепта за целите на здравословното хранене.

Продукти:
300 грама бял боб
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
копър изсушен
магданоз изсушен
магданоз свеж
3 домата
суха чушка (може и люта, ако обичате люто)
3 лъжици червен пипер
1-2 моркова
4-5 супени лъжици олио от авокадо
Хималайска сол
Соево-житен колбас (в случай, че обичате оригиналния вкус "с наденица")

Всички нужни за тази рецепта съставки, както и съдовете за приготвянето й ще намерите в нашия магазин за здравословни и био продукти. Можете да поръчайте и он-лайн.

Бобът се накисва в студена вода за 8-10 часа. Отцежда се водата на гевгир и се измива добре с чиста вода. Слага се в тенджера под налягане и се вари за 10 минути. Измиването се повтаря още веднъж и се връща до поври още 10 минути. Отцежда се и тази вода и бобът се оставя в гевгир, като се измива добре с чиста вода и се оставя в гевгира да се отцеди добре. Бобът е добре да се получи леко разкашкан.

Прави се задушаването на лука и чесъна в тиган с олио от авокадо и вода. Този процес замества запържването по класическата рецепта. Аз предварително нарязвам лука и чесъна на филийки и варя за около 10 минути в тенджерка с вода, след което отцеждам водата - целта на този процес е да премахна от лука и чесъна елементите, които по принцип дразнят по-слабите стомаси (като моя). Внимавам обаче да не преваря прекалено много лука, защото изцяло си губи вкуса, а на практика именно този вкус е най-ценното му качество за манджите, в които се поставя лук. Полуомекналият лук и чесън слагам в голям тиган с капак, в който ще готвим и боба, за да стане задушен. Не ползвайте в никакъв случай тефлонови тигани защото са доказано вредни. Изберете керамичен, чугунен или от новите стоманени тигани с незалепващо покритие от ново поколение, което не съдържа вредни вещества като тефлона.

Добавям към лука и чесъна 5 лъжици олио от авокадо (единственото олио на нашия пазар, с което може да се готви здравословно на висока температура). Добавям червения пипер и нарязан на тънки кръгчета морков. Добавям малко вода, за да избегна процеса на класическо пържене. Разбърквам сместа добре и слагам капака на тигана за 10 минути. След това добавям сварения боб и всички други съставки на яденето с изключение на доматите и свежия магданоз, които добавям в самия край на готвенето (виж по-долу).
Оригиналът на рецептата включва и добавяне на наденица. Ако предпочитате да има и тази съставка, тогава имате следната възможност: тъй-като освен да бъде вкусно, за нас е важно и ястието да е напълно здравословно, ви препоръчвам да заместите мазната и вредна наденица с полезната алетрнатива Соево-житен колбас. Така освен всичко друго ястието е и 100% вегетарианско.
Аз лично предпочитам варианта без "наденица".
Добавя се и вода на око, така че сместа да бъде леко течна и да не се получи залепване за дъното на тигана. Намаляваме котлона и готвим на бавен огън, с поставен похлупак, като през 5 минути разбъркваме и доливаме вода, ако сместа се е сгъстила прекалено много.

Тайната на вкуса на това ястие е в продължителността на готвене на бавен огън. Ако можете да си позволите 2 или 3 часа за неготово приготвяне, тогава гответе на бавен огън, за да получите прекрасен вкус.

В самия край на готвенето, около 10 минути преди да приключим правим доматите на пюре с блендера, като оставяме и малки парченца за по-добър вкус. Добавяме доматеното пюре в тигана и разбъркваме. Добавяме и нарязания на ситно свеж магданоз. Разбъркваме добре и готвим още 10, максимум 15 минути.

Доматите и магданозът добавяме накрая, за да запазят вкуса си и да овкусят в по-голяма степен нашето ястие. Освен това за доматите е редно да не прекаляваме с топлинната им обработка, защото губят полезните си хранителни качества.

Дръпнете готовото ястие от огъня и оставете с поставен похлупак, за да се задуши максимално дълго, след което консумирайте с удоволствие.

Препоръчани продукти:

Препоръчван продукт
БИО Бял боб Канелини консерва Rapunzel 400 гр.
Препоръчван продукт
БИО Белени домати Manfuso 400 гр.
Препоръчван продукт
Масло от авокадо Extra Virgin ALEXANDRIA 250 мл.
БИО Червен пипер сладък Био Класа 50 гр.

Вижте също:

4 смутита за всеки сезон

Кухня и рецепти / Напитки

Смутитата са навсякъде: в мола, ресторантите за бързо хранене, кафенетата. Но в повечето случаи те трябва да носят името плодови млечни шейкове, които са пълни със захар, замразено кисело мляко, дори сладолед. Правилно приготвеното смути съдържа големи количества плодове и зеленчуци в една компактна и много вкусна напитка. Когато приготвяте смутито опитайте да използвате най-пресните органични съставки от градината или от пазара на земеделските производители....

Сок от червено цвекло, морков и ябълка

Кухня и рецепти / Напитки

Насладете се на чаша от този освежаващ сок с червено цвекло, моркови и ябълка. В допълнение към изброените съставки може да добавите краставица и пресен джинджифил. Съставки • 2 броя средно по размер цвекло • 2 зелени ябълки • 3 моркова • 1/2 краставица • Пресен динджифил Инструкции 1. Измийте и нарежете продуктите. 2. Сложете в блендера и се насладете на крайния резултат – полезна, витаминозна и много вкусна напитка за цялото семейство.

Ризото с диви гъби, кестени, спанак и пармезан

Кухня и рецепти / Основни ястия

Това технически не е ризото, тъй като не съдържа ориз, а кус-кус. Добавяме и замразени диви гъби, шепа варени белени кестени, спанак и пармезан за перфектен вкус. Ако не сте вегетарианец може да добавите и месо. Ако не обичате кестени, може да ги замените с орехи. Спанакът може също да бъде заменен с други зеленолистни - това е гъвкава и лесна рецепта. Завършете с гарниране с настърган пармезан за неповторим вкус! Време за подготовка 5 мин Време...