"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

Задушен боб на тиган

Автор: Радосвет Гълъбов
Последно обновяване на информацията: 28.12.2011 г.


Днес се сетих за пържения боб с наденица, който ми правеше прабаба ми на село, когато бях малък и хапвах нездравословни храни. Този боб не само, че се запържваше и препържваше, но тя готвеше на един меден тиган с калайдисано дъно - ужасно нездравословно.

Както и да е. Вкусът на този иначе нездравословен оригинал е доста емблематичен и днес ми се прияде точно това. Реших да пригодя стандартната нездравословна рецепта за целите на здравословното хранене.

Продукти:
300 грама бял боб
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
копър изсушен
магданоз изсушен
магданоз свеж
3 домата
суха чушка (може и люта, ако обичате люто)
3 лъжици червен пипер
1-2 моркова
4-5 супени лъжици олио от авокадо
Хималайска сол
Соево-житен колбас (в случай, че обичате оригиналния вкус "с наденица")

Всички нужни за тази рецепта съставки, както и съдовете за приготвянето й ще намерите в нашия магазин за здравословни и био продукти. Можете да поръчайте и он-лайн.

Бобът се накисва в студена вода за 8-10 часа. Отцежда се водата на гевгир и се измива добре с чиста вода. Слага се в тенджера под налягане и се вари за 10 минути. Измиването се повтаря още веднъж и се връща до поври още 10 минути. Отцежда се и тази вода и бобът се оставя в гевгир, като се измива добре с чиста вода и се оставя в гевгира да се отцеди добре. Бобът е добре да се получи леко разкашкан.

Прави се задушаването на лука и чесъна в тиган с олио от авокадо и вода. Този процес замества запържването по класическата рецепта. Аз предварително нарязвам лука и чесъна на филийки и варя за около 10 минути в тенджерка с вода, след което отцеждам водата - целта на този процес е да премахна от лука и чесъна елементите, които по принцип дразнят по-слабите стомаси (като моя). Внимавам обаче да не преваря прекалено много лука, защото изцяло си губи вкуса, а на практика именно този вкус е най-ценното му качество за манджите, в които се поставя лук. Полуомекналият лук и чесън слагам в голям тиган с капак, в който ще готвим и боба, за да стане задушен. Не ползвайте в никакъв случай тефлонови тигани защото са доказано вредни. Изберете керамичен, чугунен или от новите стоманени тигани с незалепващо покритие от ново поколение, което не съдържа вредни вещества като тефлона.

Добавям към лука и чесъна 5 лъжици олио от авокадо (единственото олио на нашия пазар, с което може да се готви здравословно на висока температура). Добавям червения пипер и нарязан на тънки кръгчета морков (с керамичния уред на Kyocera). Добавям малко вода, за да избегна процеса на класическо пържене. Разбърквам сместа добре и слагам капака на тигана за 10 минути. След това добавям сварения боб и всички други съставки на яденето с изключение на доматите и свежия магданоз, които добавям в самия край на готвенето (виж по-долу).
Оригиналът на рецептата включва и добавяне на наденица. Ако предпочитате да има и тази съставка, тогава имате следната възможност: тъй-като освен да бъде вкусно, за нас е важно и ястието да е напълно здравословно, ви препоръчвам да заместите мазната и вредна наденица с полезната алетрнатива Соево-житен колбас "Витоша", който предлагаме в нашия магазин. Така освен всичко друго ястието е и 100% вегетарианско.
Аз лично предпочитам варианта без "наденица".
Добавя се и вода на око, така че сместа да бъде леко течна и да не се получи залепване за дъното на тигана. Намаляваме котлона и готвим на бавен огън, с поставен похлупак, като през 5 минути разбъркваме и доливаме вода, ако сместа се е сгъстила прекалено много.

Тайната на вкуса на това ястие е в продължителността на готвене на бавен огън. Ако можете да си позволите 2 или 3 часа за неготово приготвяне, тогава гответе на бавен огън, за да получите прекрасен вкус.

В самия край на готвенето, около 10 минути преди да приключим правим доматите на пюре с блендера, като оставяме и малки парченца за по-добър вкус. Добавяме доматеното пюре в тигана и разбъркваме. Добавяме и нарязания на ситно свеж магданоз. Разбъркваме добре и готвим още 10, максимум 15 минути.

Доматите и магданозът добавяме накрая, за да запазят вкуса си и да овкусят в по-голяма степен нашето ястие. Освен това за доматите е редно да не прекаляваме с топлинната им обработка, защото губят полезните си хранителни качества.

Дръпнете готовото ястие от огъня и оставете с поставен похлупак, за да се задуши максимално дълго, след което консумирайте с удоволствие.

Вижте също:

Топ 7 рецепти за фрешове с есенни плодове и зеленуци

Кухня и рецепти / Напитки

Независимо дали искате да се детоксикирате, да засилите имунната система за ефективна борба с вирусите и бактериите или просто обичате плодово-зеленчуковите сокове, предлагаме ви няколко отлични есенни рецепти за свеж, прясно изцеден сок. Разгледайте нашето разнообразие от висок клас сокоизстисквачки и фреш машини. 1. Круши и горски плодове Съставки 1/2 чаша боровинки 1/2 чаша череши 3 круши, без семена 1 ябълка, без семена 2. Тиквено-ябълков...

Шотове за борба с настинки през студения есенно-зимен сезон

Кухня и рецепти / Напитки

Студеният сезон вече се проявява във всичките си измерения, включително все повече кихащи, кашлящи и подсмърчащи хора около нас. Новата ни рецепта представлява една много мощна смес, която може да се приема в малки дози през целия ден. Тази пикантна напитка ще ви помогне да се почувствате по-добре и да се възстановите по-бързо. Медът е най-добрата част, носейки сладост и отнемайки от силния аромат на чесъна, джинджифила и черния пипер. Ако не успеете...

Суров ананасов оцет

Кухня и рецепти / Салати

Днес ви предлагаме рецепта, която ще оживи всеки салатен дресинг, вегетарианско ястие или сос, като същевременно добави разнообразие от ползи за здравето. Ще ви покажем как да направите суров оцет от ананас. Подобно на суровия ябълков оцет, суровият оцет от ананас има неизчерпаеми ползи за здравето. • Подобрява храносмилането • Намалява възпалението • Укрепва имунната система • Помага на тялото по-добре да абсорбира хранителните вещества Какво...