"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

Петел с кисело зеле и ориз

Автор: Радосвет Гълъбов
Последно обновяване на информацията: 22.05.2011 г.


Послучай Петльовден, денят на спасението, оцеляването и съхраняването на мъжката сила, по традиция се готви петел с кисело зеле и ориз. Традиционната рецепта леко видоизменям с цел да бъде максимално здравословна. Месото и оризът по принцип не са препоръчителна комбинация, според правилата на здравословното хранене, но аз съм на мнение, че отвреме-навреме (веднъж месечно:) тези правила може да не се спазват стриктно. И така ето рецептата за здравословно приготвен петел с кисело зеле и ориз в глинен съд (гювеч).

Нужни са ни следните продукти:

• 1 цял петел, с вътрешностите - сърце, воденичка, без дроб
• 2 кисели зелки (или два буркана Био кисело зеле
• 1 главичка млад лук (може и праз)
червен пипер
черен пипер
• 1 чаша кафяв ориз
• 1 кубче зеленчуков бульон Rapunzel
олио от авокадо Olivado

Вътрешностите се сваряват предварително, след което се режат на кубчета.
Лукът (в моя случай комбинация лук и праз) режа на дребно и задушавам в чиста вода, като ври няколко минути. Когато е готов изхвърлям водата, като по този начин отстранявам веществата в лука, които дразнят стомаха. В оригиналната рецепта лукът се запържва, но това, разбира се, не е здравословно.
Смесваме сварените и нарязани вътрешности със сварения лук, 1 чаша вода, 1 чаша ориз, кубче зеленчуков булон и оставяме всичко да ври около 10-12 минути. Получената смес ще ползваме след малко, за да напълним с нея петела.

Подготвяме петела, като за целта го мажем със смес от смлян черен пипер, червен пипер и малко олио от авокадо. След това пълним със сместа от ориз, лук и вътрешностите.
Не забравяйте предварително да изрежете мазнините на птицата, които можете да отстраните, за да не се получава прекалено мазна манджа, въпреки, че по оригиналната рецепта се ползват бекон и свински ребра за по-мазно и сочно.

Нарязваме киселото зеле, като запазваме 2-3 зелеви листа, с които ще покрием манджата отгоре. Измиваме и овкусяваме нарязаното зеле с малко олио от авокадо и смлян черен пипер. Не слагайте сол и вода, защото в киселото зеле има достатъчно и от двете.
Не случайно за мазнина ползваме именно олио от авокадо, тъй като това е единственото достъпно олио, което има здрава структура и търпи термична обработка до около 240 градуса, без да нарушава структурата си и да става нездравословно, каквато е съдбата на другите видове олио и зехтини, които препоръчвам да ползвате единствено и само в суров и непреработен вид.

На дъното на глинения съд (гювеч) нареждаме около 4-5 см пласт от нарязано зеле. Върху него слагаме напълнения петел. Затрупваме петела с още кисело зеле, овкусено с малко олио и смлян черен пипер. Най-отгоре завиваме всичко с 2-3 цели листа от зеле. Слагаме капака на глинения съд и слагаме във фурната. Готвим на 180 градуса за около 6 часа. На всеки 2-3 часа отваряйте съда и опитвайте месото. Ястието е готово, когато месото е станало достатъчно крехко и се къса лесно.

Не забравяйте при сервирането да отстраните кожата на петела защото в нея се съдържат мазнините на птицата.

Приятен апетит и честит празник на всички истински мъже :)

Вижте също:

Мини фритата мъфини

Кухня и рецепти / Предястия

Тези мини фритата мъфини са моето решение за бърза закуска -директно за взимане. Друг вариант са - бананов хляб , пудинг с чиа, бързи бисквитки за закуска ... Но понякога предпочитаме по-пикантна и солена закуска. Тогава правя тези мини мъфини, които и децатавзимат за училище. Могат да се консумират директно извадени от фурната или да бъдат съхранени в хладилник за няколко дни. Необходими продукти: Яйцата и копъра са една от любимите ми комбинации,...

Средиземноморска салата с киноа

Кухня и рецепти / Салати

Ако този уикенд ви предстои готвене или пикник, тази салата с киноа ще бъде вкусно допълнение към менюто. Лесно може да мине като гарнитура, но е толкова наситена и свежа ,че може да бъде сервирана и като основно. Тази салата от киноа се запазва добре, ако я приготвите предварително, така че е страхотна рецепта за приготвя- не на здравословен обяд през цялата седмица. Необходими съставки: 1. Киноа 2. Печени чери домати – те добавят богат...

Свежа лимонада от бял бъз

Кухня и рецепти / Напитки

Необходими съставки : 1. Био сироп от цвят на бъз BioGourmet - разрежда се 1:7 или на вкус 2. Сока от 1 -2 лимона 3. Изворна вода 4. Лед