Бананови палачинки с боровинки
Вкусна рецепта за вегaн и безглутенови палачинки!
Истината е, че последните няколко години не съм консумирала палачинки. Причината беше факта, че дълги години си хапвах от тях в големи количества, което доведе до качване на няколко килца и реших да се откажа напълно от това изкушение.
Днес отново се завръщам към тях, но в много по-лек вариант, който си приготвям у дома. В случая бананите са свързващото звено, но боровинките могат да се заменят с други сезонни плодове по ваш избор.
Съставки
• един узрял банан
• 2/3 чаша бадемово мляко
• 1 чаена лъжичка ванилия
• 3/4 чаша безглутеново брашно (например половин чаша безглутеново овесено брашно и половин чаша просо)
• 1 чаена лъжичка сода на прах
• 1/2 чаена лъжичка канела
• 1/8 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаша боровинки (за тестото)
• няколко супени лъжици кокосово масло за тигана
• кленов сироп при сервирането
Боровинков топинг:
• 1/4 чаша боровинки
• малко кленов сироп
• малка щипка сол
Краен резултат: 6-8 малки палачинки.
Инструкции
1. В малък кухненски робот, смесете пюрето от банана с бадемовото мляко и ванилия. (Може да го смесите на каша и на ръка).
2. В отделна, средна на размер купа, смесете сухите съставки. Изсипете банан / млечната смес в сухите съставки и разбъркайте, докато се смесят добре. Внимателно разбъркайте с боровинките.
3. Нагрейте няколко чаени лъжици кокосово масло в голям тиган над средната температура. С помощта на мерителна чашка, поставяйте от сместа за палачинки в тигана. Отделете около 1 минута за едната страна, а за втората около 30 секунди и отстранете от огъня.
4. За боровинковия топинг поставете боровинките в малка купа с малко кленов сироп. Загрейте за 20-30 секунди в микровълновата.
5. Сервирайте палачинките топли със сос от боровинки и кленов сироп.
Забележка за брашната: Тъй като безглутеновите брашна са по-гъсти, препоръчвам да използвате по-малки количества от тях, в сравнение с обикновените брашна.
