За диетологията, диететиката и нутрициолoгията
...или тънкостите, които е добре да знаем.
Въпреки че думите „диетология”, „диететика” и „нутрициология” се използват масово както в популярните, така и в специализираните информационни източници, не е лесно да се намерят ясни и точни дефиниции за тях, поради което те често се ползват като синоними и нерядко объркват хората без професионална подготовка в областта на храненето.
За да внесем малко повече яснота при правилното използване на горните понятия, ще се опитаме да ги дефинираме и разясним малко по-обстойно в настоящата статия.
Общият корен на думите диетология и диететика е очевиден, като той е най-ясен в думата „диета”, която произхожда от гръцката дума „диата”, означаваща начин на живот в най-широк смисъл, но най-често употребявана в смисъла на „хранителен режим” или „начин на хранене”. Най-популярната употреба на думата диета в масовото съзнание на българина обаче е свързана с „хранителен режим за отслабване”, което в най-общия случай означава „нискокалориен хранителен режим” с ограничено количество приемани калории в дневното меню с цел редукция на тегло.
В този смисъл думата диетология често плаши масовия потребител, защото той пряко я свързва с гладуване или поне спазване на ниско-калоричен хранителен режим, ограничаване броя на хранителните приеми, а също вида и количеството на приеманите храни.
Всъщност диетологията е наука за балансираното здравословно хранене и в нейния обсег попадат всички хранителни режими, които имат отношение към храненето на хора в добро общо здраве или казано по-простичко диетологията ни учи как да се храним възможно най-здравословно. Целта на здравословното хранене е оптимално задоволяване нуждите на организма от енергия и хранителни вещества, което да позволи поддържането на добро здраве, жизненост и дълголетие. По тази причина диетологията, която е наука за храненето на здравия човек, се явява един от важните раздели на нутрициологията. Нутрициологията е най-комплексното понятие и включва в себе си всички науки свързани с храненето и хранителната индустрия като основни отделни направления в нея са:
1. Химия на храните – занимава се с анализа на състава и съдържанието на основните и допълнителни вещества в хранителните продукти
2. Физиология и биохимия на храненето – изучават разграждането и резорбцията на храните в храносмилателния тракт, метаболизма на различните групи вещества, определяне физиологичните нужди от храна и енергия за различни популационни групи и др.
3. Технология на храненето – изучава свойствата на хранителните продукти и промените настъпващи в ястията и менютата под въздействието на различни методи на преработка и приготвяне, както и при техния транспорт и съхранение.
4. Хигиена на храненето – изследва и нормира химичните и биологичните контаминанти в храните
В нутрициологията съществуват и направления като: психология на храненето, социология на храненето, икономика на храненето и др.
Освен диетологията, която изучава храненето на здравите хора, друг огромен раздел в нутрициологията се явява диететиката, която се занимава с храненето на хора, страдащи от определени заболявания. Границата между диетология и диететика не винаги е ясна и отчетлива, тъй като един и същи човек преминава през различни състояния на здраве и болест в хода на живота си. Нерядко наричат храненето на болните хора също и „лечебно хранене”, което е другият синоним на диететиката.
И така в заключение можем да обобщим че в сложната и хетерогенна наука „нутрициология”, включваща в себе си всички науки, имащи отношение към храненето, съществуват две големи направления – диетология и диететика, свързани съответно с храненето на здрави и болни хора. А диетата като термин, определящ конкретния хранителен режим, е понятие, което се използва и в едното и в другото направление – тоест съществуват диети както за здрави така и за болни хора.
В крайна сметка всичко зависи от конкретния човек и целите, които той си поставя да постигне с помощта на даден хранителен режим.
Най-добрата препоръка при спазването на диета, разбира се, остава да се придържаме към съветите на доказан специалист в областта на диетологията или диететиката.
За консултация или изготвяне на лична диета или програма за хранене и здравословен живот, моля свържете се с д-р Шишков на 0885 580 580 или му пишете по електронната поща.
Използвани материали:
„Хранене и диететика” – проф. Лукан Балабански
Изд. „Медицина и Физкултура” – 1988г.
