Черни перлички от балсамов оцет - рецепта от молекулярната кухня
За всички почитатели на гурме преживяванията днес съм приготвила една невероятна разходка из света на молекулярната кухня. Ако не знаете какво е това просто потърсете малко информация за Феран Адриа, бащата на молекулярната кухня променил завинаги представите ни за храната и прословутият му ресторант в Барселона, Ел Булли.
Молекулярната кухня се базира на обикновени съставки, представени по малко по-различен начини. Представете си кокосовото мляко под формата на пяна, доматената супа на спагети или равиоли от малини :) Звучи забавно, нали!
Днес приготвих малки черни перлички от балсамов оцет, които са перфектният завършек за всяка салата, сандвич или ястие, а изпълнението им е лесно като детска игра. За целта ще ви трябват:
1/3 чаша балсамов оцет
1/2 пакетче агар-агар
1/2 чаша зехтин
Инструкции:
1. Сложете чашата със зехтина в хладилника за 30 мин.
2. Добавете агара към балсамовия оцет и кипнете на котлона.
3. Използвайки малка пипетка или спринцовка направете малки капки от балсамовия оцет в студения зехтин, държейки пипетката хоризонтално над чашата.
4. Извадете перличките с помощта на решетъчна лъжица и сложете за малко в чаша с вода.
5. Извадете от водата и използвайте по предназначение :)
А ето и едно много добре направено видео от специалистите от Molecule-R как точно се случва вълшебството.
И видео за молекулярната кухня. Току-що се превърнахте в молекулярен шеф готвач, поздравления!
За още интересни и забавни рецепти, посете сайта ми natureinsider.com.
