Задушени киноа и зеленчуци
Това задушено е не само идеален начин да прочистите хладилника, но е и изключително вкусно. Тази рецепта ни позволява да експериментираме смело. Не позволявайте на екзотичната киноа да ви откаже, защото този високопротеинов източник вече може да се намери на все повече места. Киноата е лесна е за готвене и е много вкусна за закуска, обяд и вечеря.
Продукти:
2 супени лъжици олио от канола или рапично олио (зехтин или кокосово масло)
2/3 чаши киноа
1 морков на кубчета
1/2 лук, нарязан на ситно
1 малка глава карфиол, нарязан
1/2 зелена чушка, почистена от семената и нарязана
2 скилидки чесън, смачкани
2 чаши зеленчуков бульон
3 1/2 чаши вода
8 консервирани обелени цели домата, нарязани
4 супени лъжици доматен сок
1-1/2 чаши китайско зеле, нарязано
8 листа босилек, накъсани
2 дафинов лист
4 щипки от любимата ви подправка
2 чаши бейби спанак
хималайска сол и пипер на вкус
1/4 чаши магданоз, за гарниране
Инструкции
Задушете за няколко минути киноата, моркова, лука, чушката, карфиола и чесъна, заедно с мазнината в подходящ керамичен съд. Добавете бульона, зелето, дафиновия лист, подправката, босилека и спанака и оставете да ври, след което намалете на средна температура и оставете да къкри за около 10 минути, докато киноата и зеленчуците омекнат. Накрая добавете и доматите. Подправете ястието със солта и пипера и гарнирайте с магданоз преди да сервирате. Не забравяйте да махнете дафиновите листа.
Порции: 6
Хранителна стойност за порция
Калории: 252;
Въглехидрати: 39.5 g;
Холестерол: 1 mg;
Мазнини: 7.6 g;
Наситени мазнини: 1g;
Фибри: 10.9;
Натрий: 402 mg;
Протеини: 11.6 g.
