Шницели с гъбен сос (постно ястие)
Ако постите и ви се хапва месце… Ето един постен шницел с гъбен сос. За тази рецепта ме подсети колегата ни Оливър, който сподели, че в магазина му в Македония по време на пости най-много се продават соевите шницели.
Соята, както знаем, е идеален заместител на месото, тъй като съдържа всичките 12 незаменими аминокиселини. Освен това има два пъти повече белтъчини, четири пъти повече калий, два пъти повече фосфор, отколкото месото, калций, магнезий, желязо, витамини, целулоза, ензими. Внимавайте само да е Био или да е с гарантиран произход, поне да не е ГМО.
Необходими продукти:
• 100 гр. соеви шницели
• 1 кубче Био зеленчуков бульон
• 20 гр. сушени гъби шийтаке
• ½ скилидка чесън
• 3-4 с.л. пълнозърнесто брашно
• Подправка Гомасио по ваш избор
Начин на приготвяне:
Разтворете кубчето бульон в ½ л. топла вода и накиснете соевите шницели за около 20 мин. Така приготвени, те са готови за кулинарна обработка.
Отделно накиснете сушените гъби шийтаке с вода, също за около 20 мин. Рецептата можете да приготвите с всякакви гъби по ваш избор, но аз предпочитам шийтаке, поради полезните им свойства. Те имат антиканцерогенно и имуноукрепващо действие за организма.
Когато са готови гъбите и шницелите, поставете ги на котлона в керамична тенджера Emile Henry. В керамичния съд ще избегнете окисляването на храната и тя ще запази оригиналния си вкус. Варете около 10 мин. Разтворете брашното в малко студена водичка и добавете към шницелите и гъбите. Сложете и малко чесън. Може и без него, но на мен лично ми придава много апетитен аромат към ястието.
Продължете да варите, докато забележите, че сосът леко започва да се сгъстява. Можете да свалите от котлона.
Поднесете с много свежи зеленчуци и поръсете с подправка гомасио по ваш избор.
Приятен апетит!
