Пълнени чушки с просо и салса от зелени домати и авокадо
Научих се да избирам от магазина нов зеленчук, защото ми харесва на вид и след това да търся начини да го вложа в някоя свежа кулинарна рецепта. Експериментирайки по този начин, готвенето ми стана не само по-красиво, но и по-вкусно и разнообразно.
Направих тези малки пълнени чушки, подходящи за приготвяне с доматена салса, но тък като се прибрах вкъщи с прекрасни зелени домати, реших този път салсата да е приготвена от тях.
Порции: 6-8
Съставки за чушките:
• 2 с.л. зехтин
• ½ жълт лук, нарязан на кубчета
• ¾ чаша просо
• 1 малък домат, нарязан
• 1¼ чаша вегетариански бульон
• Зърната от един кочан царевица
• 1 чаша настъргано сирене
• 1 ч.л. сол и пипер на вкус
• ½ чаена лъжичка червен пипер сладък
• ¼ ч.л. чили на прах
• 450 гр. малки сладки чушки
Салса от зелен домат & авокадо:
• 4-5 малки зелени домати, на кубчета
• ¼ чаша червен лук, на кубчета
• ¼ чаша зелен лук, на кубчета
• ½ люта чушка, без семена, смляна
• Сок от 1-2 лайма + малко настъргана кора
• Голяма шепа нарязан магданоз
• По избор – няколко щипки захар
• 1 малко авокадо, нарязано на кубчета
• Голяма щипка сол
Инструкции
1. Направете салсата: Смесете нарязаните на кубчета зелени домати, червен лук, зелен лук, люти чушлета и магданоз в средно голяма купа с лимоновия сок, кора от лимон, и щипка сол. Разбъркайте и оставете да се охлади в продължение поне на един час. Преди да сервирате, добавете нарязаното на кубчета авокадо. Овкусете и при необходимост добавете подправки - сол и няколко щипки захар.
2. По избор (но препоръчително): блендирайте салсата в кухненски робот, като сложите в хладилника до нейната употреба.
3. В тенджера на средно-слаб огън, затоплете 1 супена лъжица зехтин. Добавете лука и запържете леко, до неговото омекване, за 3-5 минути. Добави просото и гответе, докато е леко запечено и ухаещо, 3-4 минути. Добавете доматите и бульона и оставете да заври. Намалете огъня и оставете да къкри, след като покриете, в продължение на 15 минути. Изключете котлона и оставете да престои 10 минути.
4. Загрейте фурната до 200 градуса. Застелете голяма тава с хартия за печене.
5. Внимателно разбъркайте просото с вилица. Добавете сиренето, царевицата, останалата 1 супена лъжица зехтин, сол, червен пипер, чили на прах и черен пипер на вкус. Разрежете чушките, като внимателно отстранете семената и ги напълнете. Печете ги за 20-25 минути, до покафеняване.
6. Сервирайте чушките с зелената салса, сирене и допълнително магданоз.
Забележка
Използвах киноа вместо просо, защото имах под ръка. Приготвих киноата по същия начин, но трябва първо да я изплакнете. Докато къкри, проверявайте и добавете още вода, ако е необходимо. Да ви е сладко!
