Веган чийзкейк с лимон и малини
Първоначално бях притеснена от факта, че "сиренето" в този чийзкейк изобщо не е сирене. Кашу, лимонов сок, мед и кокосово масло – това са само част от съставките на този специалитет без млечни съставки, опакован в красива чийзкейк форма.
Ако сте на диета или просто търсите подходящ десерт за чаша чай в приятна компания, то този веган чийзкейк е точно за вас.
За основата
2 чаши сурови бадеми, накиснати за една нощ
1/2 чаша фурми без костилка (около 7-8). Ако фурмите са сухи, накиснете ги в съд с топла вода за около 10 минути.
1/4 чаша кокосови стърготини, неподсладени
Поставете бадемите и фурмите в кухненския робот, до смесването им. Покрийте дъното на формата, в която ще приготвяте десерта, с хартия за печене и поръсете с кокосовите стърготини. Изсипете сместа и разстелете равномерно.
За пълнежа
3 чаши сурово кашу, накиснато за 3 часа
3/4 чаша пресен лимонов сок
3/4 чаша суров мед
3/4 чаша сурово кокосово масло
1 ч.л. ванилия
1/2 ч.л. хималайска сол
За приготвянето на пълнежа смесете кашуто, лимона, меда, кокосовото масло, ванилията и морската сол във високоскоростен пасатор до получаване на гладка смес, след което овкусете според вашите предпочитания. Изсипете сместа върху основата и внимателно „чукнете“ съда върху кухненски плот, за да се освободят въздушните мехурчета.
За топинга
Замразени малини
Мед или фурми за подслаждане
1/4 чаша ябълков или портокалов сок, ако вашата смес е прекалено гъста
Поставете меда, плодовете и сока в блендер до получаване на гладка, еднородна смес. Залейте десерта.
Поставете приготвения чийзкейк във фризера най-малко за три часа или за една нощ. Преди да сервирате, оставете леко да се размрази. Препоръчваме да сервирате в полузамразено състояние.
