Сладки кошнички пълни със сурово брауни
Една от най-дълго очакваните ми покупки най-сетне пристигна - дехидратор или с други думи казано фурната на суровоядците. Спецификите на дехидратора и това, което го различава от стандартната фурна са няколко:
* постоянната поддържана ниска температура, защото всички продукти губят до 80% от ензимите, витамините и минералите си при топлинна обработка над 40 C;
* 9-те нива на печене или 9 тавички, в които можете да приготвяте различни неща едновременно;
* и технологията, чрез която “пече” или по-точно казано изсушава - с постоянна струя от топъл въздух, който се завихря през него и изсмуква влагата от продуктите...
Тоест, ако сте чували за сурови хрупкави крекери, кожа от плодове или който и да е суров специалитет, то той най-вероятно е приготвен с дехидратор :) За желаещите да пробват подобни рецепти има и друг вариант освен покупката на въпросното чудо. За целта трябва да разполагате с модерна фурна, която може да поддържа температура от 40 C (старите фурни започват от 50 C) и опцията да използва въздушна струя вместо реотани.
И ако случайно имате такава фурна или дехидратор налице, то нека се потопим в прекрасните дебри на суровата храна и приготвим тези сладки и вкусни сурови кошнички :)
За портокаловите кошнички:
2 портокала
1 банан
1-2 чаени лъжици мед или агаве
За ябълковите кошнички:
2 ябълки
1 лимон
1-2 чаени лъжици мед или агаве
За кошничките от киви:
2 кивита
1/2 банани
1-2 чаени лъжици мед или агаве
Инструкции:
1. Обелете и нарежете плодовете (внимавайте с ципата на портокалите, трябва да се махне цялата);
2. Пасирайте като добавите подсладителя;
3. Изсипете смеските върху незалепваща готварска хартия;
4. Разстелете на тънък слой с помощта на шпатула;
5. Дехидрирайте за минимум 8 часа на 40 С.
За пълнежа:
200 гр. кашу
100 гр. фурми
1 супена лъжица кокосово масло
2-3 супени лъжици мед или агаве
30 мл вода
2 супени лъжици сурово какао
щипка сол
Инструкции:
1. Сложете ядките в кухненския робот и пасирайте, добавете фурмите и пасирайте отново;
2. Сложете кокосовото масло, меда, водата и солта и пасирайте докато не се получи еднородна лепкава смес;
3. Добавете какаото и разбъркайте на ръка;
4. Изсипете сместа върху незалепваща готварска хартия;
5. Оформете на хубав квадрат или правоъгълник, не прекалено тънък;
6. Дехидрирайте за 4-5 часа на 40 С;
7. Извадете от фурната, нарежете на кубчета и сложете в хладилника за една нощ.
Сглобяване: Нарежете изсушените плодове на квадрати с размер 15-20 см., сложете по средата по 2-3 кубчета от пълнежа, вдигнете краищата и завържете! :)
P.S. Пълнежът е изключително вкусен и сам по себе си, така че можете да ги хапвате и така. Сервирайте с чаша топъл чай или изстудено ядково мляко и им се насладете!
Приятен апетит!
