Ябълков сладкиш с орехи и кокосов крем
Много ми липсваше… Онова. Знаете го, не може да не го знаете… Е как пък?
Удовлетворението, насладата и радостта, която изпитвам, когато пека сладкиш. Ама не само това - и когато го окрася. И пак не е само това. Когато го опека, украся, запиша рецептата, снимам, разрежа, одобря, изям и ох…и ви го покажа!
А напълно завършената наслада, граничеща с душевен оргазъм, всъщност при мен може да се случи само и единствено в 2 случая:
А. Някой ми изяде сладкиша и доволно и тежко ми каже “Беше адски вкусно, защо няма още?”
Б. Някой от вас ми пише, че е направил сладкиша, снимал го е, разрязал го е и мнооого доволен от резултата.
И понеже аз съм едно лакомо същество (във всеки смисъл на думата), тоя път държа да получа насладата си и по двата начина:
За първия - вече е късно да помагате…няма и трошичка от сладкиша, ала за втория - вие сте наред!
ПРОДУКТИ:
• 200 гр пълнозърнесто брашно
• 50 гр ябълково брашно
• 50 гр орехи
• 50 гр захар мусквадо
• 50 гр овесени ядки
• 1 пакет бакпулвер
• индийско орехче, куркума
• щипка сол
• 2-3 капки етерично масло от портокал или настъргана кора
• 300 мл вода
• 70 мл мазнина
ЗА КРЕМА:
• 100 мл кокосова сметана
• 1 лимон
• 3-4 с.л. счукани ядки по избор
И понеже тоя път в едната ръка държах бъркалка, а в другата химикалка, нямате никакви извинения, ако сладкишът не стане :)))
В рецептата съм използвала ябълково брашно. Това са сушени ябълки, смлени на прах, които са много подходящи за подслаждане на десерти, млека и кремове! Защо не използвам пресни ли - защото тогава ще трябва да сложа повече брашно и захар, за да регулирам влажността на тестото и сладостта му.
Ок де - може да се замени. По-надолу в рецептата пише как.
Начин на приготвяне:
Подготвяме си форма за печене с размери 20х15 см. Намазваме с мазнина и поръсваме с грис.
Ако имате по-голяма, увеличете продуктите пропорционално.
Орехите са счукват на едри парчета.
В купа се смесват брашната, подправките, солта и орехите. Разбъркват се добре. Не се учудвайте на куркумата, после ще кажа защо е ;)
В друга купа се смесват водата, мазнината и портокаловото масло.
Такова масло можете да си намерите в биомагазините. Друг начин за ароматизиране е с портокалова кора. Тук има едно мноооого голямо НО!
Нали знаете, че всички цитруси се обработват с парафин и оцветители, за да изглеждат лъскави и апетитни? Не ни се иска да го слагаме в кексовете си това, нали?
Има 3 начина да не го правим:
• купуваме си био портокали (и си пеем Мъни, мъни…щото са си скъпички, няма какво да се лъжем)
• купуваме си портокали за сок; те не се обработват с такива неща (или поне мнооого по-малко)
• взимаме обикновени портокали и ги измиваме по следния начин: накисваме ги в гореща вода за половин минута. С четка с твърд косъм ги изчеткваме добре, измиваме с гореща вода отново и потапяме в студена вода с разтворена сода ( 1-2 ч.л. на 1 литър) за половин минута. Така отмиваме парафина по кората им.
Препоръчвам това да се направи и с портокалите за сок.
В купата с течностите внимателно се изсипва сухата смес, бърка се добре, но не прекалено дълго.
Изсипваме сместа в подготвената форма и слагаме в предварително згарята фурна на 190ºС фурна. Печем около 25-30 минути и оставяме да изстине във фурната.
Кексът съвсем свободно излиза от формичката. Или поне така трябва да ви се получи. Оставете да изстине напълно.
Приготвяне на крем:
Кокосова сметана се продава в консерви. Оставете една за цяла нощ в хладилника и непосредствено преди употреба я извадете, но не я разклащайте. Отворете внимателно и оберете горния слой - това е кокосовата сметана.
Останала течност може да я вложите в някое печиво или крем.
Сметаната се разбърква добре с лимоновия сок и по желание се слага мед. Оставете да стегне за 2-3 минути в хладилник.
Върху изстиналия кейк се нанася сметаната и с вилица се правят вълнообразни чертички :) Можете да украсите и по друг начин (препоръчвам!!!).
Посипва се с начукани ядки, в моя случай бадеми.
Забележки:
Кокосовата сметана не потъмнява в хладилник! Това си е голям плюс!
Куркумата се слага, защото ще оцвети в жълтичко овесените ядки (вижда ли се от снимката?!), а и в същото време е антисептик. Хубаво е да я влагаме във възможно най-много ястия в застудяващото време.
Как да заменим ябълковото брашно:
Е не навсякъде има такова, добре! Можем да го заменим като:
• смелим на ситно сухи ябълки или ошаф
• настържем сладки ябълки, изстискаме много добре и объркаме с брашното. Тогава намалете водата с 20-30 грама и по желание добавете още захар.
За още здравословни и интересни рецепти разгледайте сайта на Vanilla Kitchen.
