Безглутенова торта с лукума и кокос
Повечето рецепти, които приготвям наистина правя с любов и вдъхновение. Съставките и количествата слагам по интуиция, без да се замисля. Трудното е да си припомня после какво точно съм сложила и по колко. Съветвам ви, когато готвите да се доверите на вроденото си усещане за вкусно и да използвате интуицията си, за да уцелите правилното количество на една или друга съставка. Така се получават най-добрите резултати!
Тази събота реших да приготвя здравословна торта без глутен, която да съдържа максимално количетство полезни нутриенти. Ще ви направи впечатление, че съставките не са малко, но това е, за да бъде максимално пълноценна нашата рецепта. Освен, че не съдържа глутен, тя не съдържа и яйца, мляко и животински продукти, така че е подходяща за вегани.
Тортата е с домашно изпечени блатове и с крем-глазура, както би следвало да бъде всяка една истинска торта. Никога не съм уважавала бисквитените торти и други полу-готови неща. Истинското готварско изкуство, според мен, включва приготвянето на изделието от началната съставка до черешката на върха на тортата. И така…
Ето необходимите продукти за блатовете:
• 4 ч.ч. оризово брашно
• 1 ч.ч. Био сурово какао на прах
• 4 с.л. Био гуарова гума
• 2 ч.л. сода за хляб
• 1 ½ ч.л. Био бакпулвер
• 200 мл. мед (може агаве или кленов сироп)
• 1 ч.л. хималайска сол
• 2 с.л. ленено брашно
• 3 ч.л. ванилово масло
• 1 ч.ч. Био кокосово масло
• 1 ч.ч. Био кокосово мляко
• ½ ч.ч. кокосови стърготини
• 2 с.л. Био лукума на прах
• Хубава изворна вода, колкото поеме
Приготвят се два еднакви блата, при което се получава доста голямо количество смес. Препоръчвам ви да смесите съставките във възможно най-големия ви съд или ако ги смесвате с кухненския робот, това да стане на две части.
Разбъркайте много добре съставките, като накрая доливате вода, докато сместа стане достатъчно рядка, че да може да се изсипе в тавата чрез изливане. За по-лесно може да разтворите предварително меда в топла водичка, а кокосовото масло да сложите на топло, за да се втечни. От лененото брашно сместа ще стане доста еластична и ще ви се струва, че постоянно се сгъстява. Ако е така, спокойно доливайте вода, докато достигне желаната гъстота. Сместа за блатовете няма да стане много сладка, но и няма нужда.
Печете в предварително загрята фурна на 180°С в подходящ съд.
Докато се пекат блатовете, можете да приготвите сиропа и крем-глазурата.
• 200 гр. кашу или Био макадамия
• 2-3 с.л. Био кокосово масло
• 2 с.л. Био лукума на прах
• Мед на вкус (разтворен в топла водичка)
• Шоколадов Био дропс за украса
В блендера разбийте ядките, докато станат на прах. Добавете и другите съставки (без дропс-а) и смесете. На крема можем да си позволим да сложим повече мед, за да стане още по-сладка тортата (ако така ви харесва). Ако водата, в която сте разтворили меда не е достатъчна, за да се получи плътен крем, може да долеете още. Внимавайте да не стане прекалено течно. Сложете крема да се стегне в хладилника.
Междувременно блатовете трябва да са се изпекли (около 30-40 мин.). Набодете ги добре с клечка за зъби и внимателно с помощта на лъжичка ги залейте с медената вода. Изчакайте да изстинат. Най-добре ги извадете от тавичките, за да се охладят по-бързо. Можете да намажете долния блат с половината крем от хладилника. От лененото брашно блатовете са доста еластични и няма опасност да се счупят, така че работете смело.
Поставете отгоре и втория блат и залейте с остатъка от глазурата. Помогнете си с нож, за да се заглади добре. По краищата на тортата леко ще се стече част от глазурата, която ще се изплези измежду блатовете или отгоре. Това е част от красотата на тази домашна торта. Посипете с дропс и кокосови стърготини. Моята торта не оцеля задълго цяла, за да мога да снимам украсата, но и вие можете да импровизирате.
Оставете да се стегне в хладилника поне за 3-4 часа. Най-добра е на следващия ден.
Всяка една съставка, която съм използвала има своето полезно действие за организма, така че можете да хапнете с чиста съвест. Здравословно и вкусно!
