"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

"" was successfully added to your cart.

Виж любими Виж количката

Вкусна и здравословна кухня с таджин

Автор: Мария Лашкова
Последно обновяване на информацията: 07.08.2014 г.


Първият традиционен таджин (Tagine, Tajine) произхожда от Северна Африка (използвани са от номадите) и е бил използван за приготвяне на яхнии и готвене на меса, риба, зеленчуци и плодове на открит, бавен огън – вид портативни фурни. Формата му е проектирана за бавно и равномерно готвене, за богат и естествен аромат и вкус. Интересно е, че храните, приготвени в Tagine също носят името на този съд за готвене – зеленчуков таджин, плодов таджин и др. Заради по-бавния начин на приготвяне на храната в този съд, крайният резултат е изключително вкусни и здравословни ястия.

Съдът за готвене, познат под наименованието таджин, се състои от две части – долна част (съд с плоско дъно) и горна част, подобна на купол, която влиза в долната, създавайки отлично уплътнение, превръщайки се във вид глинена пещ. Горната част е удобна за хващане. Формата е много красива, но и функционална, както освен естетически вид, тя е предназначена да циркулира парата от приготвяното ястие в съда и да поддържа неговата сочност. В нашето съвремието ние използваме тоз вид съдове във фурната или в някои случаи на котлона.

Дизайнът на съда е предназначен, за да концентрира влага в съда, както и за поддържане на много висока температура във вътрешността. Ястието е сочно и практичеси приготвено на пара. Първоначално използвайте средна температура за предварително запържване на съставките и слаб огън за последващото готвене. Високите температури помагат за карамелизиране на съставките и течностите, в които се приготвя ястието, за концентриране на аромата и създаване на един много апетитен и богат на вкусове краен продукт.

В зависимост от вида на Tagine, могат да се добавят разнообразни поправки и полезни зеленчуци, варива и зърнени храни. След няколко часа готвене, съставки са изключително крехки, с наситен аромат и вкус. Може да използвате за заливка на предварително сварен ориз или макаронени изделия, а защо не и като вкусна яхния с пълнозърнести тестени изделия.

Таджините често включват регионални специалитети като шафран, стафиди, канела, различни ядки, цитрусови плодове, маслини, червен пипер, куркума, кимион, кориандър, както и различни видове меса, риба и др. В зависимост от това откъде точно в Северна Африка, рецептите може дори да бъдат вдъхновени от френски или италиански кухни, включващи съставки и подправки от тези региони.

Ползите
Таджинът е една от задължителните съдове на вашето здравословно домакинство. Едно от предимствата на приготвената в него храна е фактът, че не се изисква добавяне на мазнина, като ястието запазва богатия аромат на предварително добавените билки и подправки. Може да го сервирате директно на трапезата (за запазване на топлината и сочността на ястието) и да изненадате гостите с интересния му дизайн и цветови решения - вижте нашите предложения ТУК.

По време на готвене пвдигайте капака възможно по-рядко, за да запазите ароматните пара, които циркулират в съда. Зеленчуци, маслини, лимон, мед и подправки като джинджифил, чили, шафран, канела и кимион се прибавят към месото, въпреки че можете да използвате Tajine, за да приготвите и изцяло вегетариански ястия.

Сладки таджини
Сладките таджини са празнични ястия и можете да добавите разнообразие от сушени и пресни плодове с обичайните подправки: сини сливи, сушени фурми, стафиди и сушени кайсии са прекрасни и винаги под ръка в магазина. Цариградско грозде, ябълки, червено френско грозде, кайсии, пресни фурми, дюли, круши са сезонни плодове, но също са подходящи за вашия сладък таджин. Добавете обичайните подправки и много едро смлян черен пипер, за да противодейства на сладостта.

Как да изберете подходящия таджин
Таджините са направени от различни материали и могат да бъдат разделени на таджини, в които може да се приготвят ястия и декоративни таджини, които служат за сервиране. Традиционно таджините са били направени от глина, без последващо третиране с лак. Те били използвани само за готвене, не за сервиране и придавали на храната типичния за таджина вкус. Днес трудно се намират точно в този вариант, но това е добър повод да си организирате една екскурзия до Мароко или Тунис, където да опитате традиционни ястия, приготвени в автентичните съдове.

Електрическите таджини са направени с типичните глинени капаци, а понякога и основите са такива. Някои от тях разполагат с пластмасови копчета / дръжка. Контролират се с термостат. Нагрятата основа може да бъде отстранена, така че таджинът да се сложи директно на масата. Не слагайте електрическия таджин във фурната.

Някои от тези от съдове може да се почистват в миялната машина, но други трябва да се мият на ръка. Преди първата употреба е добре съдът да се почисти по следния начин: изсипете малко прясно мляко или соево мляко, колкото да покрие дъното на съда. Оставете го да заври, след това да изстине и добре го почистете. Когато готвите и нагрявате съда, специалното емайлирано покритие се разширява от температурата, образувайки пукнатини, които са доказателство за издръжливостта му на високи температури и дълъг живот. Добре е да нагрявате бавно и при възможност повърхността на котлона да е по голяма от съда.

Таджинът на Emile Henry е съд за готвене, направен от глина, която има капак като заострена шапка, което позволява на парата да циркулира вътре в съда. Всички рецепти, приготвени в този вид съдове, също се наричат таджин. Оставете вашето въображение да ви води и създайте свои собствени рецепти.

Съдовете за готвене Emile Henry са изработени изцяло от естествени материали и вода, по специална технология Ceradon®, гарантираща ви запазване на вкусовите качества на приготвяната от вас храна, давайки ви възможност да приготвяте вашата храна по най-диетичния начин. Съдовете може да се използват при всякакъв вид котлони (обикновени и стъклокерамични готварски печки), както и при газови. Приготвянето на храна става значително по-бързо, тъй като топлината се задържа в съда без никаква загуба. Можете да запазите ястието топло за много по-дълго време, а нашият опит показва, че и вкусът и ароматът на храната в тези съдове са много по-силни и приятни. Следете и нашата секция РЕЦЕПТИ за интересни предложения за таджини, където редовно поместваме лесни, вкусни и здравословни рецепти за цялото семейство.

Добавете екзотика към вашата изискана трапеза, като изберете цвета и размера на вашия нов таджин ТУК. Очаровайте вашите гости, като поставите красивия таджин на подредената с вкус маса и поднесете апетитно приготвено ястие с богат и нежен вкус, елегантни и екзотични нотки и виеща се сладка пара на задушени зеленчуци и подправки.

Използвана литература:
Moroccan food
Les trois chenes hubpages
Melissa Guerra
Wise geek

Вижте също:

Няколко причини, защо да си създадем навика да пием вода през деня

Портал / Статии

1. За намаляване на теглото: Водата може да замени висококалоричните газирани напитки , соковете с много захар и консерванти , енергийните напитки, а в нея няма никакви калории... Но освен това, пиенето на повече вода потиска апетита и често, когато си мислим, че сме гладни, ние всъщност сме просто жадни. Опитайте да изпиете една чаша вода, когато почувствате лек глад и ще се уверите сами! 2. За повече енергичност : Дехидратацията намалява енергията...

Няколко от най-здравословните храни

Портал / Статии

Пълноценният , здравословен и стриктен хранителен режим е все по-необходим в забързаното ни ежедневие изпълнено със стрес и множеството враждебни фактори от околната среда ,които атакуват имунитета ни ежедневно. Когато се образоваме по темата и приложим усилия да въведем повече сурови и богати на витамини храни помагаме на себе си да се чувстваме по-енергични , по-здрави и сме в крак с тенденциите на храненето в целия свят. Ето няколко предложения...

Плодът черен касис - вълшебен за здравето

Портал / Статии

Касисът предлага богатство от хранителни вещества, които не се срещат никъде другаде. Малкото черно френско грозде може да се окаже сладко кисело, затова е плод, който обикновено изисква някакъв вид добавена сладост, като мед или стевия. Ние го предлагаме подсладен само със сироп от агаве,което го прави максимално полезен за здравето, когато няма пресни плодове през зимата. 1.Засилва имунитета: Касисът съдържат много витамини, като например: Витамин...