Салата с печен карфиол, нахут, рукола и тахан дресинг
Ето една хубава, обилна салата с чудесна комбинация от вкусове. Най-добре е да се консумира топла или на стайна температура. Нарязваме карфиола на плоски резенчета, така че всяка негова част да се възползва в максимална степен от контакта с хартията за печене. За да направите това, просто поставете цялата глава карфиол в изправена позиция върху дъската за рязане и оформете парчета с дебелина 1.2 см. Друга препоръка е да се уверете, че фурната е хубаво загрята преди да поставите зеленчуците за печене. Това е важно, защото целта е тяхното бързо карамелизиране, а не образуването на каша!
Продукти:
1 глава карфиол, нарязан на плоски резени с дебелина 1.5 см (виж забележката по-горе)
1 голяма глава червен лук, обелен и нарязан на 1.5 см парченца
400 гр. консерва нахут, изплакнат и изцеден
1/4 чаша зехтин
1/4 чаша сусамов тахан
2 супени лъжици лимонов сок
1/2 чаена лъжичка кимион
вода
сол и черен пипер
Няколко големи шепи прясна рукола (или спанак)
Загрейте фурната до 450 градуса. Поставете карфиола, червения лук и нахута в голяма купа. Поръсете със зехтин, подправете леко със сол и черен пипер и разбъркайте внимателно. Разстелете зеленчуците върху хартия за печене, като се уверите, че карфиолът и лукът са на един пласт. Няма проблем дори и зърната нахут да се припокриват. Може да се наложи да ползвате две тави (аз използвах една и половина за тази рецепта), за да подсигурите достатъчно място за печене на зеленчуците или те просто ще се сварят, без да се карамелизират. Печете зеленчуците, докато забележите, че карфиолът е добре запечен от едната страна (около 15 минути). Междувременно разбъркайте тахана, лимоновия сок и кимиона и добавете достатъчно вода, докато е достатъчно течен, за да се поръси върху салатата. (приблизително 1/4 чаша вода, в зависимост от гъстотата на тахана)
Поставете свежите рукола или спанак в голяма салатна купа, добавете всички топли, печени зеленчуци и поръсете леко с тахановия дресинг. Добавете подправки на вкус, ако е необходимо.
Порции 4-6
