Вегетариански папуцакя
Преди няколко дни имах на разположение изобилие от домашни градински зеленчуци, отгледани с много любов от моята майка и нямаше как да не ги оползотворя в някоя любима рецепта. Това ястие го пробвах за първи път в Гърция и бях удивена от прекрасното съчетание на зеленчуците. Приготвянето не е трудно, нито изисква много време. Тази рецепта всъщност е малко интерпретирана, защото доколкото знам традиционните папуцакя са с кайма, сос бешамел и кашкавал, но аз реших да си направя безмесно съчетание.
Необходими продукти за 6 порции:
3 средно големи патладжана
3 глави лук (Аз харесвам повече лук в тази рецепта, но ако не обичате може да сложите по-малко)
2 моркова
2-3 чушки
1-2 домата
Магданоз
Хималайска сол
Зехтин
Розмарин или мащерка – няколко листенца
Приготвяне:
Разрежете патладжаните на 2 половинки по дължина, посолете и ги оставете да престоят около 30 мин., изправени в купа, за да изтече горчивият сок. Докато чакате патладжаните, си нарежете на ситно съставките за плънката. Когато патладжите са престояли вече поне 30-тина минути, издълбайте внимателно вътрешната част. Преди да сложим патладжана във фурната с плънка може да го запържим леко в тиган или да го запечем във фурната, за да омекне. Аз го сложих в тигана за 2-3 минути без мазнина. Ситно нарязаните зеленчуци за плънката (заедно с издълбанита част от патладжаните) задушаваме за няколко минути, като накрая добавяме ситно нарязан домат и подправки. Пълним патладжаните с готовата плънка и слагаме в предварително загратя фурна на 180 градуса. Запичате за около 30-40 минути. Аз имах много чушки и домати и сложих в самата тава около патладжаните нарязан домат и чушка, както се вижда на снимката. По желание може да се настърже кашкавал или да се сложи парче сирене накрая върху патладжана и да се запече за още няколко минути. Сервира се по желание с кисело мляко, ситно нарязан магданоз, мащерка или розмарин. Kαλή όρεξη! (Добър апетит!)
