Ризото с диви гъби, кестени, спанак и пармезан
Това технически не е ризото, тъй като не съдържа ориз, а кус-кус. Добавяме и замразени диви гъби, шепа варени белени кестени, спанак и пармезан за перфектен вкус. Ако не сте вегетарианец може да добавите и месо. Ако не обичате кестени, може да ги замените с орехи. Спанакът може също да бъде заменен с други зеленолистни - това е гъвкава и лесна рецепта. Завършете с гарниране с настърган пармезан за неповторим вкус!
Време за подготовка
5 мин
Време за готвене
25 мин
Общо време
30 мин
Краен резултат: 3-4 порции
Съставки
• 1-2 супени лъжици зехтин
• 2 глави лук, обелени и фино нарязани на кубчета
• 300 гр. гъби, нарязани на кубчета, ако са големи (използвах замразени)
• 100 гр. обелени и варени кестени, нарязани на едро
• 1 купа гигантски кускус
• 450 мл, 2 чаши горещ зеленчуков бульон (може да не се налага да използвате цялото количество)
• 150 гр. пресен спанак
• 2 супени лъжици настърган пармезан
• черен пипер
• нарязан пресен магданоз за сервиране
• масло от трюфел (по избор)
1. Загрейте зехтина в голям съд. Запържете лука на ниска температура за около 5 минути, докато омекне.
2. Увеличете топлината и добавете гъбите и кестените. Гответе за 5 минути, подправете със сол и пипер.
3. Добавете кус-куса и разбъркайте, за да комбинирате. Постепенно добавете бульона и оставете да къкри, като се разбърква от време на време, около 10 минути. Добавете още количество течност, докато се абсорбира.
4. Добавете спанака и разбъркайте за няколко минути.
5. Сложете и настърганото сирене, докато се разтопи.
6. Сервирайте ястието, поръсено със ситно нарязан магданоз, допълнително пармезан и трюфелно масло.
