Печени патладжани с домашна маслинена паста
Продукти:
• възможно по-големи, добре узрели (леко меки) патладжани
За пастата:
• една голяма купичка обезкостени маслини (нека маслините да са безсолни
• 1 домат
• черен пипер
• диетична сол
• чили (по желание)
Начин на приготвяне:
Режете патладжаните на филии по 0.80 см. (тоест филиите да са дебели малко по-малко от 1 см - има значение дебелината!). Може да ги нарежете и на кръгчета със същата дебелина.
Слагате патладжаните на предварително загрятата керамична плоча и покривате отгоре със стъклен похлупак или фолио за печене. Печете първо от едната страна патладжана, докато стане кафяв (тоест леко препечен), ама да не го изпуснете да се препече твърде много. Същото се повтаря и от другата страна. Когато са добре изпечени от двете страна, слагате веднага горещите патладжаните в дълбока купа и покривате отгоре с найлоново самозалепващо фолио. Идеята и на стъкления похлупак и на слагането в купа покрита с фолио е, хем да се изпекат, хем да се задушат патладжаните.
Маслинената паста се приготвя по следния начин:
Нека маслините да са максимално безсолни. Разбивате ги с пасатора в подходящ съд, като предварително добавяте и един суров домат, за да не е така гъста пастата. Слагате и черен пипер от мелничка. Разбивате всичко това с пасатора.
Готовите патладжани ги вадите от купата и ги слагате в голяма плоска чиния. Мажете ги с маслинената паста (с лъжичка размазвате). Отгоре може да им сложите сол, ако има нужда, а също и лют пипер (чили).
Намазаните с паста патладжани (плюс другите подправки) режете на тънки лентички с ножа и ги бодете на вилицата. Аз дори обичам да си навивам лентичките на руло и да ги хапвам с пръсти.
Подозирам, че и чашка добре изстудено бяло вино би се вързала супер с това хапване.
