Здравословни лимонови квадрати
Основа:
◾1 чаша пълнозърнесто или брашно по избор (135 гр.)
◾1/4 чаша плюс 2 ч.л. захар или подходящ подсладител – изберете ТУК
◾1/4 ч.л. плюс 1/8 ч.л. хималайска сол
◾1/4 чаша кокосово масло (50 гр.)
◾1 1/2 ч.л. вода или още кокосово масло
Пълнеж:
◾1/2 ч.л. царевично нишесте
◾1/4 чаша плюс 2 ч.л. лимонов сок (90 гр.)
◾1/4 чаша захар (28 гр.)
◾2 пакетчета стевия или две ч.л. захар
◾1 чаша тофу (крема сирене) (240 гр.)
◾кора на един лимон (може и без него)
◾по избор: щипка куркума за цвят
Загрейте фурната до 180 градуса. Смесете съставките за основата в робота или на ръка. Разстелете равномерно в добре намазнен тиган. Печете 10 минути, докато смесвате съставките за пълнежа. След като основата е готова, изсипете отгоре пълнежа и печете още 26 минути. Оставете да изстине за 10 минути, след това сложете в хладилника, без да покривате за още два часа. Използвайте остър нож за нарязването, но ако все пак имате проблем, оставете няколко минути, за да омекне кокосовото масло. Крайният резултат е 12-16 квадрата. Съхранявайте ги в хладилник.
