Суров лимонов пай
Съставки
За основата
Сурови ядки от български орехи (или смес от ядки – бадеми, лешници и др.) – около 300 гр.
Фурми – 10-15 броя (в зависимост от това колко сладък искате да бъде)
Агаве, кленов сироп или друг подсладител
Органично студено-пресовано кокосово масло – 2-3 лъжици
1/4 ч.л. хималайска сол
За пълнежа
1 голямо авокадо
Няколко листенца мента
Био кокосов крем – около 150 гр. може и повече зависи колко искате да бъде крема
Агаве, кленов сироп или друг подсладител
Кашу – около 100 гр.
Лайм – 1 бр. Аз използвах малко лайм и за основата. Така десертът е по-лек, но трябва да се улучи златната среда, за да не е пък кисел.
1-2 чаени лъжици псилиум хуск или чиа (действат като сгъстители)
2-3 супени лъжици кокосово масло
Аз сложих и кокосова сметана от кен, защото имах вкъщи останала, но мисля, че може и без нея.
Кокосови стърготини, мента, розови листенца или малини за украса
Приготвяне
Основа: Аз накисвам фурмите в топла вода и ги беля, но не е задължително. Слагате всички съставки в блендер и смилате до получаване на горе-долу хомогенна смес (аз обичам орехите да не са смлени на брашно, а да са на парченца). Притиснете получената смес към форма за торта и оставете в хладилника, докато приготвяте крема.
Пълнеж: Смесвате всички съставки до получаване на кремообразна смес. Аз даже малко ги пасирах с пасатора, защото кокосовият крем беше по-твърд. Може и да се разтопи на водна баня, за да се смеси по-лесно с другите съставки. Накрая се слагат нарязаните листенца мента и 1-2 чаени лъжици хуск за сгъстяване. Опитайте крема, за да проверите дали не е много сладък или прекалено кисел преди да го изсипете във формата. Аз мислих, че съм прекалила с лайма и даже се колебаех дали да не изхвърля крема, защото ми изглеждаше не толкова вкусен...Беше рядък, на бучки и т.н. Бъдете смели, изсипете крема върху основата и оставете в хладилника за 1 нощ. На другия ден ще откриете един неочаквано съвършен десерт. Хускът и кокоса са стегнали крема и той изглежда прекрасно. Украсявате с плодове или кокосови стърготини и поднасяте с чаша цитронада. Този лимонов пай е много лек и освежаващ за летните горещи дни, а освен това е и здравословен.
