Кухненската дъска за рязане - практични съвети
В ежедневието си, при приготвяне на храната, ние често използваме кухненска дъска за рязане на различните храни. Те предпазват кухненските плотове от надраскване и захабяване, от тях нарязаната храна лесно се събира и се премества от едно място на друго.
На пазара се предлагат дървени, пластмасови, керамични и стъклени дъски за рязане, но кои от тях да изберем за нашето домакинство от гледна точка на здравословното хранене?
Най-широко разпространени са дървените или бамбуковите дъски за рязане. Те са се ползвали още от нашите баби и дори днес остават незаменима част от кухненското оборудване.
Дали обаче, този вид кухненски дъски са безопасни за нашето здраве? Когато избирате кухненска дъска, трябва да имате предвид, че дървените и бамбуковите дъски за рязане на храната могат да бъдат развъдник на различни видове патогенни микроорганизми и зарази. Когато режем храната, неизбежно надраскваме и повърхността на дървото. Така в него проникват частици храна, които в последствие се превръщат в идеална хранителна среда за развитие на всякакви форми на живот, които ние не можем да видим с просто око. Влагата, която се задържа в дъската и гнилостните процеси, които ние не виждаме, в допълнение към микроскопичните частици храна стават идеален развъдник на всякакви болестотворни организми.
По-взискателните домакини избягват на една и съща дъска да се режат плодове и зеленчуци, риба и месо. Това обаче може да бъде доста неудобно, а и в много малко кухни има място за повече домакински дъски. Донякъде решение на проблема е дъските често да се сменят, да се мият с вряла вода и да се търкат с лимон за премахване на остатъчните миризми от рязането на различните храни. И все пак имайте предвид, че врялата вода трудно премахва всички патогенни микроорганизми, а използването на миещи препарати не в най-подходящото, тъй като те проникват в дълбочина в порите на дървото и после дълго време се отделят от тях и полепват по храната, която се реже върху тях.
Когато си избирате дървена дъска за рязане, избирайте дъска, която не е лепена, защото използваните лепила може да се окажат токсични.
Пластмасовите дъски широко се използват в домакинствата напоследък. Ако са направени от пластмаса, която не се драска и не отделя токсични вещества, те са добро решение. Ако пластмасовата ви дъска се драска, рискувате в храната ви да попаднат стърготини, които да ви навредят, ако дъската е изработена от токсична пластмаса. Отделно, в драскотините, също както в порите на дървото, може да попадне и да се задържи храна, която да спомогне развитието на болестотворни организми.
Лично аз избрах да ползвам керамични и стъклени дъски за рязане. Ако са качествени, те не се драскат, измиват се много лесно под течаща вода, могат да се мият и в миялна машина. Когато се измиват усърдно, по тях не се задържат хранителни остатъци и е трудно да се развъдят болестотворни организми. Също така, стъклените и керамичните дъски са практически вечни. Те не са така подложени на захабяване и надраскване, както дървените и пластмасовите дъски.
И разбира се, не на последно място, стъклените и керамичните дъски са много красиви като изработка. Те придават на кухнята допълнителен щрих на стил и изисканост, могат да послужат дори за декорация. Аз се отнасям грижливо към своите стъклена и керамична дъска и се надявам да ми служи дълги години, осигурявайки ми най-чистата и лесна за поддържане повърхност за домакинстване. Това е моят личен опит, а вие избирате сами.
