Вдъхновяващите шоколади Гайо
И в нашия он-лайн магазин заредихме от апетитните ръчно изработени шоколади Гайо и бяхме много приятно изненадани от неповторимия им вкус. Поразровихме се повече за това кои стои зад тяхната изработка и открихме доста интересни факти от кухнята. Ето и отговорите, които ни дадоха любезните Мария и Венсан, на които трябва да благодарим за този чудесен вкус.
Кой стои зад изработката на вдъховяващите шоколади Гайо?
В търсене на нови кулинарни светове Мария и Венсан създават "Гайо Шоколад": работилница за шоколадови вдъхновения. Мария е българка, а Венсан- французин и пловдивчанин от четири години.
Защо се спряхте точно на изработката на шоколад?
Тръпката и вълнението при срещата ни с хората, които отглеждат с много труд и внимание какаото, и откриването на нови усещания при опитването на истински шоколад, породиха желание у нас да споделим с много други хора това приключение. Шоколадите Гайо са послание за по-осъзнато отношение към храната, към хората около нас и към света като цяло. Гайо е поглед отвъд стереотипите и стремеж към творчество.
Какви са здравословните предимства на ръчно изработения шоколад?
Научно е доказано, че занаятчийският или ръчно изработен шоколад е много по-здравословен от фабричния. При изработването на шоколад директно от какаовите зърна на място в работилницата, обработкатa на какаовите зърна е минималнa. Това позволява полезните съставки на какаото (антиоксиданти, витамини, желязо, фосфор, магнезий) да се запазят в много по-голяма степен, отколкото при индустриалните шоколади, за производството, на които какаото е предварително химически третирано, какаовото масло е извлечено и заместено с други не толкова здравословни мазнини.
Освен здравословните предимства, които предоставя тази стара технология, тя ни позволява да избираме и произхода на какаото и условията, при които е отглеждано.
Каква е тайната на неустоимия вкус - истинските какаови зърна или нещо друго:)?
Тайната на неустоимия шоколад, този който изненадва, учудва и разкрива нови светове, се крие в личното отношение и чувство, с които е изработен.
Според вас създаването на шоколад от зърната до блокчето е като композиране на музикална пиеса. Каква музика звучи във вашата работилница, докато тече изработването на блокчетата шоколад?
Част от първите неща, с които обзаведохме работиницата, бяха две малки тонколони, тъй като музиката вдъхва живот на това, което правим. Последно време слушаме най-често френски шансони и джаз от '50.
Споделете някоя апетитна рецепта с шоколадови нюанси и с нашите многобройни читатели.
Заедно с есента се връща и желанието ни за топли напитки. Мексиканският горещ шоколад ни е любим:
Рецепта за двама:
2 купички прясно мляко или обезмаслена течна сметана
50 гр. тъмен шоколад 70%
две щипки чили, пудра от ванилия, канела
нерафинирана захар или мед на вкус
Разтопяваме на слаб огън шоколада заедно с подправките и захарта/меда. Добавяме малко от млякото и бъркаме добре. Малко по малко добавяме цялото количество мляко. За добиване на хубава пяна може да използваме обикновен пасатор или каничка за шоколад "шоколатиера", позволяваща разбъркването и образуването на
Кое е вдъхновението, което ви води и ще продължи да ви води към сърцата на все повечето ваши привърженици?
Вдъхновение ни носят хората, с които ни среща шоколада и идеите, които създаваме заедно.
Специални благодарности от екипа на "Здравословен живот"!
