Суров веган пай с плодове
Отдавна обмислям да приготвя суров веган пай, но все не успявах да измисля правилната комбинация от блат - плънка - крем, които да са вкусни и в същото време веган. Но този път успях! Представям ви един от най-добрите сурови пайове, които сте опитвали някога... Не се шегувам! Паят е пристрастяващо вкусен :)
Вдъхновението ми за него дойде от една снимка на десерта Павлова, който представлява блат от белтъци (нашенските целувки), полят обилно със сметана и гарниран с пресни плодове. Красиво, калорично и нездравословно. Гледах снимката почти цял ден, мислейки си колко много искам този десерт и тогава идеята за суровия пай се роди. Помислих си... защо да не пресъздам усещането за Павлова в суров пай!
Трябваха ми само красива и бяла основа, за което се погрижиха накиснатите и обелени бадеми с кашу. Веган сметана, създадена благодарение на кен с кокосово мляко, сладко от боровинки и пресни плодове. Лесно, нали? :)
За блата ще ви трябват:
1 чаша накиснати и обелени бадеми
1 1/2 сурово кашу
1/2 чаша течен подсладител (мед или агаве)
щипка сол
Инструкции:
1. Накиснете бадемите за 24 часа и ги обелете, ако искате да получите бял блат.
2. Сложете всички съставки в кухненския робот и мискирайте, докато тестото не се слепи на една голяма топка, обикновенно отнема 1-2 минути. Ако подсладителят ви не е е достатъчно течен, добавете малко вода.
3. Поставете прозрачно фолио във формичките за мини пай, намокрете си ръцете за да не залепва тестото и го разпределете във формите. Аз използвах форми с размер 13 см и тестото беше достатъчно за 6 пая.
4. Дехидрирайте 18 часа на 46°C, ако нямате дехидратор можете да използвате и фурната на минимална температура. След 12-тия час извадете пайовете внимателно от формите и продължете сушенето. До тогава те трябва да са достатъчно твърди, за да не се разчупят при ваденето.
5. Когато блатовете са готови, съхранявайте в хладилник и сглобете пайовете директно преди сервиране.
За плънката ще ви трябват:
1-2 чаши домашно сладко от боровинки
1 кен с кокосово мляко
4 супени лъжици кокосова захар
1 чаша миксирани плодове
Инструкции за “сметаната”:
1. Сложете кена в хладилник за едно денонощие.
2. Отворете и внимателно пресипете само горната част, която би трябвало да изглежда като гъста сметана в предварително охладена купа.
3. Добавете захарта и разбивайте, докато не се получи пухкава сметана - отнема около 4-5 минути.
4. Сложете купата обратно в хладилника да стегне още малко и след това сглобете пайовете.
Сглобяване:
1. Намажете основата плътно със сладко от боровинки.
2. Сложете отгоре от разбитата кокосова сметана.
3. Добавете измитите плодове и сервирайте!
Приятен апетит!
За още вкусни и сладки рецепти, посетете блога ми natureinsider.com.
