Яконът - здравословният подсладител
Напоследък често получаваме запитвания що е то якон и с какво се отличава той от другите полезни подсладители. Ние решихме да разбулим всички тайни около това растение, за да успеем да си отговорим на въпроса защо да изберем точно него сред останалите здравословни подсладители. Дано сме ви полезни.
Повече за растението якон
Яконът е сладко кореноплодно растение, което се отглежда от хиляди години в Южна Америка и по-специално в Перу. Расте в топли и влажни климатични условия. Спасило e не един и двама човека от смърт, причинена от жажда. Ботаническото му название е Smallanthus sonchifolius. Може да го откриете в разнообразни цветове, включително розов, оранжев, бял и лилав. Това растение е далечен роднина на слънчогледа. Сиропът от якон се извлича от корените на растението. Яконът може да произведе до 20 корена. Има приятен, леко сладък вкус и е оприличаван на ябълката и пъпеша. Местните го консумират като освежаваща закуска. Освен за сироп, корените може да се консумират сурови, на пара или печени. Те съдържат главно вода, не съдържат глюкоза, а са богати на фруктоолигозахариди (специален вид полезна захар). Тези захариди не се метаболизират от организма и това го прави изключително подходяща добавка към диетите за отслабване. Освен това не вдигат нивата на кръвната захар, което прави яконът подходящ дори и за диабетиците. Яконът, заедно с йерусалимския артишок, са най-богатите растения на тези захари. Освен това се смята за най-големият източник на захариди в целия растителен свят. Предвижда се, че яконът ще се превърне в една от бъдещите супер храни.
Полезни качества
Високото съдържание на фруктоолигозахаридите (ФОЗ) го прави храна с голям брой полезни хранителни характеристики. ФОЗ са пробиотик и се грижат за създаването на здравословна бактериална среда в червата. Консумацията на якон спомага за растежа на бифидобактериите. Фруктоолигозахаридите съдържат и фибри, които благоприятстват функциите на храносмилателния тракт. Яконът има толкова благотворно действие върху червата като йогурта, кефира, киселото зеле, мисото и другите богати на пробиотици храни. Освен това улесняват усвояването на калция, намаляват нивата на холестерола, засилват имунната система, спомагат борбата с рака, грижат се за здравето на костите и имат благотворно действие върху зъбите. Характеризира се със силно антимикробно действие.
Листата и корените на якона са богати на полифеноли, които на свой ред са антиоксиданти, предпазващи ни от рак, болести на черния дроб, сърдечно-съдови заболявания и много други хронични болести. Антиоксидантите се борят със свободните радикали, които причиняват оксидация на клетките и водят до стареене и различни заболявания. Листата на якона се използват в Южна Америка за борба с диабета. Консумирането на сурови корени от якон има диуретично действие, което спомага за прочистване не токсините.
Сиропът от якон, на който искаме да акцентираме в този случай, е богат на гликонутриенти и антиоксиданти, които са особено полезни за човешкото здраве. Ежедневната консумация на сиропа намалява теглото, обиколката на талията и мастния индекс. След консумацията му изпитвате чувство на задоволство и засищане. Друга полезна особеност е неговия нисък гликемичен индекс. Яконът е прекрасен източник на 20 есенциални аминокисeлини и едно от растенията с най-високи нива на калий.
Как да го консумираме?
Вече знаете колко полезен е яконът, но все още не сме ви разказали как може да го включите към менюто си. В Южна Америка го консумират в плодова салта, наречена salipicón в комбинация с разнообразни плодове като малини, къпини, ягоди и пъпеши. Листата пък използват, за да завиват различни харни докато готвят. Друго популярно ястие е суров якон, поръсен със захар или мед и лимонов сок. Сиропът от якон е идеален за сурови десерти. Може да го сложите върху гранолата или сутрешното си мляко с кафе. Приятен апетит!
Сироп от якон
Сиропът от якон се характеризира с карамелен вкус, с плътна консистенция и придава на ястието сочност. Има тъмно кафяв цвят и е един изключителен източник на желязо. Подпомага дейността на дебелото черво. Един буркан сироп от якон съдържа половината от калориите на същия буркан с мед. Яконът е много хранителен и съдържа следните вещества: следи от фосфор (22%), въглехидрати (11.1%), протеини (0.8%), фибри (0.6%), мазнини (0.6%), целулоза (0.5%). Съдържа желязо, калций, натрий, калий, каротен, магнезий, витамин А, В1, В2, С. Има благотворно действие при наднормено тегло, бъбречни заболявания, запек, безсъние, артрит, високо кръвно налягане. Нека направим едно калорийно сравнение между корените, съдържащи захар: сладък картоф – 123 калории, обикновен картоф – 77 калории, таро- 66 калории, якон – 54 калории. Този сироп се добива от растение, никакви животински съставки не участват в обработката му и по тази причина той е веган.
Опитахме са да съберем на едно място всички полезни хранителни и вкусови качества на едно недобре познато в България растение, за да бъдем от полза на хората, които се чудят кой полезен подсладител да изберат за своето хранително меню. Вижте нашето предложение за сироп от якон и ги опитайте. Следете нашата секция Рецепти за новите ни предложения, използващи якон за подсладител. Очакваме вашите питания, за да можем заедно да научим нови неща, които да са от полза за нашето здраве и тонус.
