Защо трябва да консумираме само сурови и накиснати ядки и семена?
Кой ли не обича печени и осолени хрупкави ядки? Сигурно ще кажете излишен въпрос! Но истината е, че печените ядки, освен че не са толкова полезни, имат и доста вредни качества. При топлинната обработка техните мазнини се превръщат в нездравословни такива, защото не могат да се свържат с водата. И тъй като ние се състоим от 70% вода, те стават изключително трудни за усвояване. Те също така губят всички витамини и минерали, които природно притежават. Разликата между суровите и печените ядки и семена е огромна, като смъртта и живота. Ако засеете един суров бадем в земята, ще израсне бадемово дърво, но ако се опитате да направите това с печен, нищо няма да се случи. Печените ядки и семена увреждат сърдечно-съдовата система, действат възпалително на тъканите, водят до акне и други кожни заболявания, а също така ускоряват процесите на стареене. Ето тук може да си припомним „Теорията за свободните радикали, стареенето и антиоксидантите”.
А сега сигурно ще попитате, защо трябва да накисваме ядките и семената? Те съдържат вещества, наречени инхибитори, които са причината те да не покълват и да не започват да растат, докато са в опаковка в магазина. Накисването на ядките и семената в купичка с вода е начинът да отстраните тези инхибитори, които затрудняват храносмилането. По този начин те стават жива храна, произвеждат се ензими, увеличават размера си, витаминното и минерално съдържание. Превръщат се в хидратираща храна, която се усвоява лесно от организма и не на последно място накиснатите ядки и семена стават много по-вкусни отколкото в изсушено състояние.
Време за накисване на различните видове ядки:
бадеми - 12 часа;
орехи – 8 часа;
лешници – 8 часа;
кашу – 2 часа (не ги кисна, ако си ги хапвам просто така);
слънчогледово семе – 4 часа;
тиквено семе – 4 часа;
ленено семе – 4 часа;
конопено семе – 0 часа.
Много е важно след накисването на ядките и семената във вода да се изплакнат добре!
Надявам се да помислите два пъти преди да посегнете към купичката с печени ядки следващия път!
